Baingan bharta chapatival

Bharta

• 2 közepes Padlizsán
• 2 ek Növényi olaj
• 1 közepes Vöröshagyma
• 1 ¼ tk Finom tengeri só
• 15 g Gyömbér
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 1 ½ tk Őrölt római kömény
• ½ tk Őrölt kurkuma
• 1 tk Kasmíri chili őrlemény
• 2 közepes Paradicsom
• 15 g Koriander

Chapati

• 180 g Teljes kiőrlésű liszt
• ¼ tk Finom tengeri só
• 1 tk Növényi olaj
• 120 ml Víz

1. Melegítsd elő a sütőt 240°C-ra (465°F). Szurkáld meg a padlizsánokat mindenhol, dörzsöld be 1 ek növényi olajjal, és tedd egy tepsire. Süsd 30–35 percig, egyszer megfordítva, amíg összeesik, nagyon puha lesz, és helyenként megpörkölődik.
2. Közben készítsd el a chapati tésztáját: tedd a teljes kiőrlésű búzalisztet és 0.25 tk finom tengeri sót egy keverőtálba, majd keverd hozzá a vizet és 1 tk növényi olajat, hogy lágy tésztát kapj. Gyúrd 5 percig, amíg sima lesz, majd fedd le, és pihentesd 15 percig. Oszd 6 egyenlő darabra, és tartsd lefedve.
3. A bharta alaphoz vágd finomra a hagymát, reszeld le a gyömbért, és reszeld finomra a fokhagymát. Kockázd fel a paradicsomot, és vágd finomra a friss koriandert, egy kis marékkal tégy félre a tálaláshoz. Amikor a padlizsánok elkészültek, hagyd őket annyira hűlni, hogy meg tudd fogni, majd vágd ketté, és kanalazd ki a húsát; a héját dobd ki.
4. Hevítsd fel a maradék 1 ek növényi olajat egy nagy serpenyőben, közepes lángon. Add hozzá a hagymát 1 tk finom tengeri sóval, és főzd 8–10 percig, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz. Keverd hozzá a gyömbért és a fokhagymát 1 percre, amíg illatos lesz.
5. Add hozzá az őrölt római köményt, az őrölt kurkumát és az őrölt kasmíri chilit, és főzd 30 másodpercig, kevergetve. Borítsd bele a paradicsomot, és főzd 6–8 percig, amíg szétesik, és az olaj a széleken elkezd különválni. Nyomkodd a sült padlizsánhúst a serpenyőbe, és főzd 3–5 percig, amíg sűrű és egynemű lesz.
6. Keverd a friss koriander nagy részét a bhartába, és kóstold meg sóra, szükség esetén adj hozzá még egy csipetnyit. Nyújtsd ki mindegyik chapati-darabot sodrófával vékony körlappá, és ha ragad, enyhén lisztezd meg egy kevés extra teljes kiőrlésű búzaliszttel. Süsd forró, száraz serpenyőben oldalanként kb. 45–60 másodpercig, amíg helyenként megbarnul és itt-ott felpúposodik.
7. Tálald a baingan bhartát forrón, a félretett friss korianderrel a tetején. Kínáld mellé a chapatit mártogatáshoz. Ha a bharta állás közben besűrűsödik, lazítsd fel egy kevés vízzel, és óvatosan melegítsd át.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.