Yiouvetsi (görög bárány orzóval, paradicsommal és vörösborral)
Miért működik ez a recept
- Mély, sós alap: A bárány előzetes pirítása gazdag ízt ad, a paradicsom, a vörösbor, a fokhagyma, a hagyma és a fahéj pedig kerek szószt alkot.
- Klasszikus sült orzo módszer: Az orzo közvetlenül a párolólében fő meg, magába szívja a bárány szaftját, és fényes lesz, nem pedig jellegtelen vagy száraz.
- Puha, bőséges befejezés: A lassú sütés időt ad a báránynak, hogy megpuhuljon, így az étel elég tartalmas ahhoz, hogy a lábasból tálald, csupán egy egyszerű salátával mellé.
Így hozd ki a legtöbbet ebből a receptből
Időzítési tippek
- Az idő nagy része nem igényel munkát: Az aktív munka főként a pirításból, az aromás zöldségek megpuhításából és a rizstészta hozzáadásából áll; a sütő végzi a hosszú párolást.
- Pihentesd tálalás előtt: Egy rövid, lefedett pihentetés alatt a rizstészta befejezi a szósz felszívását, így az étel teltebb, kevésbé leveses állagú lesz.
Hagyomány és változatok
- Görög, családias tál: A yiouvetsit általában sütőben készült húsos-rizstésztás ételként tálalják, és a főzőedényben vagy tepsiben viszik az asztalra.
- Nem csak bárányból készülhet: A bárány klasszikus választás, de a yiouvetsit széles körben készítik marhából vagy más, párolásra való húsrészekből is.
Hozzávaló-tippek
- Párolásra való húsrészt használj: A csont nélküli báránylapocka jól bírja a hosszú főzést, mert megpuhul, miközben a szósz gazdag marad.
- Reszeld le a paradicsomot: Az érett paradicsom lereszelésével friss pépet kapsz a szószhoz, miközben a héja fennakad.
- A fahéj melegséget ad: A fahéjnak a háttérben kell maradnia, hogy a paradicsomszósznak finom, aromás mélységet adjon, ne édes ízt.
Előkészítési tippek
- Ha kell, készítsd el előre: A kész ételt hagyd kihűlni, fedd le és tedd hűtőbe, majd óvatosan melegítsd újra egy kevés vízzel, hogy fellazítsd az orzót.
- Fagyasztható: Teljes kihűlés után fagyaszd le, majd újramelegítés előtt a hűtőben olvaszd ki egy éjszaka alatt, és melegítsd át óvatosan, amíg forrón gőzölög.
- Melegítsd újra lefedve: Ha újramelegítés közben lefeded a lábast, a bárány kiszáradás nélkül átmelegszik, és a tészta sem ragad le.
Szükséges eszközök
Hozzávalók
Elkészítés
- Melegítsd elő a sütőt 170°C-ra (340°F). Vágd a bárányt nagy, falatnyi darabokra, és fűszerezd 1 tk finom tengeri sóval.
- Közepesen magas lángon hevítsd fel az olívaolajat egy öntöttvas lábasban. Pirítsd meg a bárányt adagokban alaposan, adagonként 6–8 percig, majd tedd vissza az összes bárányt a lábasba.
- Vedd le a hőt közepesre, add hozzá a hagymát; főzd 6–8 percig, amíg megpuhul. Add hozzá a fokhagymát és az őrölt fahéjat, és főzd 1 percig, amíg illatos lesz.
- Reszeld le a paradicsomokat egy reszelő durva oldalán egy tálba, a héjat dobd ki, majd add a paradicsompépet a lábasba. Öntsd hozzá a vörösbort, és gyöngyözve főzd 5 percig, hogy elillanjon a nyers alkohol szaga.
- Keverd hozzá a forró vizet és a maradék 1 tk finom tengeri sót. Forrald fel gyöngyözőre, fedd le, majd süsd 60 percig, amíg a bárány megszúrva puha.
- Vedd ki a lábast a sütőből, és keverd bele az orzót. Fedd le, és süsd 20–25 percig, félidőben egyszer megkeverve, amíg a risoni megpuhul és a szósz fényesnek tűnik; adj hozzá még egy kevés vizet, ha túl gyorsan besűrűsödik.
- Pihentesd az ételt lefedve 5 percig, hogy a risoni befejezze a szaft felszívását. Tálalás előtt közvetlenül morzsold rá a fetát, és szórd meg petrezselyemmel.
Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Receptjegyzetek
Tippek
- A legjobb állagért pirítsd meg rendesen a bárányt, amíg mély aranybarna lesz; ettől gazdagabb lesz a kész szósz.
- Ha a risoni puha, de a szósz hígnak tűnik, az utolsó 5 percre hagyd fedetlenül a lábast a sütőben, hogy kissé besűrűsödjön.
- Az alkohol a gyöngyöző főzés és a sütés során elpárolog, de ha kerülöd az alkoholt, ez az étel a leírtak szerint nem megfelelő.
Helyettesítések
- A vörösbort vízzel helyettesítsd enyhébb szószért; ugyanannyit adj belőle, és sütés előtt 2 percig gyöngyözve főzd.
- A fetát cseréld kecskesajtra a krémesebb, pikánsabb befejezésért.
- A friss petrezselymet friss kaporral helyettesítsd, ha fűszeresebb feltétet szeretnél.
Tárolás
- Hűtőben tárold legfeljebb 3 nap
- Hagyd teljesen kihűlni, majd légmentesen záródó dobozban hűtsd legfeljebb 3 napig. Melegítsd újra egy kevés vízzel meglocsolva 170°C-os (340°F) sütőben, lefedve, 20–25 percig, amíg forrón gőzölög, vagy óvatosan a tűzhelyen, alacsony lángon, gyakran megkeverve. Fagyaszd le legfeljebb 2 hónapra; újramelegítés előtt a hűtőben olvaszd ki egy éjszaka alatt.
Értékelések és vélemények
Ízlett a recept? Oszd meg a véleményed, és segítsd közösségünket.
Kipróbáltad ezt a receptet?
Válassz 1–5 csillagot. Szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Meríts ihletet
Fedezz fel naponta új recepteket, szezonális kedvenceket és főzési ötleteket. Kövesd a JustRecipes oldalát a Pinteresten és Spillt-en.
Recept áttekintése
- Adagok: 4 adag
- Teljes idő: 2ó (30perc aktív)
- Nehézség: Közepes
- Konyha: Görög
-
Allergének:
Búza Glutén Tej
Tervezd meg az étkezéseket, és automatikusan kapsz egy teljes bevásárlólistát.
Hozzáadás az étkezéstervezőhözSzükséges eszközök
Maradt még hozzávaló?
Találj recepteket az ehhez a recepthez használt hozzávalókból vagy abból, ami már otthon van.
Receptek keresése ezekkel a hozzávalókkal →
Giouvetsi (bárányos orzo-paradicsomszószos tepsis étel)
Bárány és orzo paradicsomszószban sütve, fetával és citrommal
Csirkés Parmesan (panírozott csirke paradicsomszósszal és mozzarellával)
Ropogós panírozott csirke paradicsomszósszal és mozzarellával sütve
Flødekartofler (dán tejszínes burgonya)
Dán tejszínes burgonya fokhagymával és szerecsendióval sütve
Coquilles Saint-Jacques Gratinées (gratinírozott fésűkagyló)
Fésűkagyló krémes fehérboros mártásban, arany morzsaréteggel
Gratin Dauphinois Traditionnel (krémes burgonyagratin)
Krémes francia burgonyagratin fokhagymával és szerecsendióval
Kolbászos-lencsés egytálétel
Egyedényes kolbászos ragu zöldlencsével és zöldségekkel
Schnitzel (Ropogós panírozott sertésszeletek)
Ropogós panírozott sertésschnitzel citrommal a végén
Flamand marharagu sötét sörrel és mustárral
Flamand marharagu sötét sörrel, hagymával és mustárral párolva
Gulasz Wołowy (lengyel marhagulyás)
Lengyel marhagulyás paprikával, paradicsommal és majoránnával
Pierogi ruskie (burgonyás-sajtos derelye)
Lengyel gombócok burgonyás, sajtos és hagymás töltelékkel
Tepsis csirkés fajitas
Tepsis csirkés fajitas paprikával, hagymával és lime-mal
Szecsuáni hideg csirke csiliolajjal
Lehűtött posírozott csirke csiliolajjal és fekete ecettel
Kafta bil Bandora (libanoni húsgolyók paradicsomszószban)
Libanoni húsgolyók fokhagymás paradicsomszószban párolva
Levantei stílusú bárányragu csicseriborsóval, paradicsommal és citrommal
Levantei bárányragu csicseriborsóval, paradicsommal és citrommal
Imam Baildi (görög töltött padlizsán paradicsommal és hagymával)
Sült padlizsán paradicsomos, hagymás és fokhagymás töltelékkel
Fasolia Khadra (zöldbabos bárányragu)
Bárányos-zöldbabos ragu paradicsomszószban főzve
Shakshuka fetával
Paradicsomos-paprikás szószban posírozott tojás fetával
Arroz de Tomate (portugál paradicsomos rizs)
Portugál paradicsomos rizs hagymával, fokhagymával és alaplével párolva
Ez is tetszhet
Scaloppine al Limone (borjúszeletek citrommártással)
Serpenyőben sült borjúszeletek citromos vajmártással befejezve
Paella Mixta (vegyes paella csirkével, garnélával és kagylóval)
Vegyes paella csirkével, garnélával, kagylóval és sáfrányos rizzsel
Pepperkaker (északi gyömbéres keksz aranysziruppal)
Vékony északi gyömbéres keksz meleg fűszerekkel
Pollo alla Cacciatora (csirke paradicsommal, vörösborral és olívabogyóval párolva)
Csirkecomb paradicsommal, vörösborral, gombával és olívabogyóval párolva
Methi csirke (csirke curry görögszénalevéllel)
Csirke curry friss görögszénalevéllel és joghurttal
Modern caprese saláta
Paradicsom, mozzarella és bazsalikom olívaolajjal és balzsamecettel
Tedd könnyebbé ezt a receptet legközelebb
HirdetésEzek az eszközök segítenek jobb eredményt elérni kevesebb erőfeszítéssel.
Misen 8 hüvelykes séfkés
- AUS-10 acél
- Jól kiegyensúlyozott kialakítás
- Kevésbé hagyományos érzet a kézben
Kétoldalas titán és PP vágódeszka
- Külön felületek húsnak, illetve zöldségeknek és gyümölcsöknek
- Ellenáll a szagoknak és a foltoknak
- Jobban koptatja a kések élét, mint a fa vagy a műanyag
WÜSTHOF Classic 8 hüvelykes séfkés
- Kiváló kivitelezési minőség
- Megbízhatóan tartja az élét
- Drága
OXO Good Grips 2 részes vágódeszkakészlet
- Két praktikus méret, mindkét oldalon használható vágófelülettel
- Mosogatógépben moshatók és könnyen tisztíthatók
- A műanyag felületeken idővel késnyomok jelennek meg
Szeretsz a JustRecipes receptjeivel főzni?
Add hozzá a JustRecipes oldalt a Google előnyben részesített forrásaihoz, hogy könnyebben megtaláld receptjeinket a Google Keresőben.
JustRecipes hozzáadása a Google-hözA JustRecipes minden receptje ugyanazt a strukturált szerkesztőségi folyamatot követi. Ismerje meg, hogyan készülnek receptjeink, hogyan kerülnek ellenőrzésre, lefordításra, illusztrálásra és folyamatos fejlesztésre. Hogyan készülnek receptjeink.
