Focaccia Barese olívabogyóval és koktélparadicsommal
Miért működik ez a recept
- Ropogós szélek, puha belső: A tepsiben lévő olívaolaj segít, hogy az alap és a szélek megpiruljanak, miközben a hidratált tészta belül puha marad.
- Sós feltét egyensúlya: Az édes koktélparadicsom, a sós olívabogyó, az oregánó és az extra szűz olívaolaj egyszerű, mégis kiegyensúlyozott feltétet ad.
- Mély benyomkodás: A tészta határozott benyomkodása zsebeket hoz létre az olajnak és a paradicsom levének anélkül, hogy ellapítaná a levegős bélzetet.
Így hozd ki a legtöbbet ebből a receptből
Hagyomány és változatok
- Barese jelleg: A focaccia barese Barival és Pugliával kapcsolódik össze, ahol a paradicsom, az olívabogyó, az oregánó és a bőséges olívaolaj meghatározó jegyek.
- Olajban gazdag tepsis kenyér: A tésztát olajozott tepsiben sütve a kenyér jellegzetes aranyszínű alját és ropogós peremét kapja.
Időzítési tippek
- Figyeld a tésztát, ne csak az órát: Az első kelesztés akkor kész, amikor a tészta a duplájára nőtt és nagyon buborékos; hűvös konyhában tovább tarthat.
- Pihentesd nyújtás előtt: Ha a tészta visszahúzódik a tepsiben, egy rövid pihentetés ellazítja, és könnyebbé teszi a formázást anélkül, hogy túl sok levegőt kinyomnál belőle.
- Hagyd, hogy a bélzet megszilárduljon: Ha szeletelés előtt röviden hűlni hagyod, a belseje megül, így a focaccia tisztán vágható, nem pedig összenyomódik.
Állagtippek
- Kezeld a lédús paradicsomot: A nagyon nedves koktélparadicsomokat a feltétezés előtt finoman itasd le, hogy a sütőben felhólyagosodjanak anélkül, hogy eláztatnák a tésztát.
- Maradjon levegős a tészta: A nyújtáshoz és a benyomkodáshoz olajos ujjbegyeket és gyengéd nyomást használj, hogy megőrizd a kelesztés során kialakult buborékokat.
- Süsd mély aranybarnára: A focacciának ropogós széle és megpirult alja legyen; ha túl korán veszed ki, az alja halvány és puha maradhat.
Előkészítési tippek
- A sütés napján a legjobb: A legfinomabb héjért és a legpuhább bélzetért még aznap süsd meg, és melegen vagy szobahőmérsékleten tálald.
- Felfrissítés tálalás előtt: A szeleteket 200°C-os (390°F) sütőben melegítsd át, amíg teljesen át nem melegszenek, hogy a héj visszanyerjen némi ropogósságot.
- Sült szeletek fagyasztása: A kihűlt focacciát csomagold be alaposan, fagyaszd le, majd melegítés előtt olvaszd ki, hogy a bélzet egyenletesen átmelegedjen.
Szükséges eszközök
Hozzávalók
Elkészítés
- Tedd a vizet egy nagy tálba, és habverővel keverd bele az instant élesztőt. Add hozzá a kenyérlisztet és a finom tengeri sót, majd keverd össze, amíg száraz foltok nélküli, rusztikus, ragacsos tésztát kapsz.
- Öntsd hozzá a 40 ml extra szűz olívaolajat, és hajtogasd a tésztába, amíg felszívódik. Fedd le, és hagyd szobahőmérsékleten kelni 60–75 percig, amíg a duplájára nő és nagyon buborékos lesz.
- Öntsd a 20 ml extra szűz olívaolajat egy tepsire, és oszlasd el rajta. Borítsd a tésztát a tepsire, és óvatosan húzd a sarkok felé; ha visszaugrik, pihentesd 10 percig, majd húzd tovább.
- Hagyd a tésztát 20 percig keleszteni, majd melegítsd elő a sütőt 220°C-ra (430°F). Felezd el a koktélparadicsomokat, és ha nagyon vizesek, itasd le őket enyhén konyhai papírtörlővel.
- Olajozott ujjbegyekkel nyomkodd be a tésztát mindenhol, határozottan lenyomva, de szakadás nélkül. Nyomd a koktélparadicsomokat és a magozott fekete Kalamata olívabogyókat a mélyedésekbe, majd szórd rá a szárított oregánót.
- Locsold meg a maradék 20 ml extra szűz olívaolajjal. Süsd 20–25 percig, amíg mély aranybarna lesz, a széle ropogós, és a paradicsomok felhólyagosodnak.
- Hagyd a tepsin hűlni 10 percig, majd szeleteld fel, és tálald melegen vagy szobahőmérsékleten. A legjobb állagért szeletelés előtt hagyd kissé kihűlni, hogy a bélzet megszilárduljon.
Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Receptjegyzetek
Tippek
- Ha a tészta feszesnek érződik, amikor a tepsibe húzod, pihentesd 10 percig, majd folytasd; ha erőlteted, túl sok levegőt nyomhatsz ki belőle.
- Puha bélzethez ne süsd túl; akkor kész, amikor a teteje aranyszínű, az alja pedig megpirult.
- Ha veszélyeztetett személynek tálalod, ügyelj rá, hogy a focaccia mindenhol forrón átsüljön.
Helyettesítések
- A magozott fekete Kalamata olívabogyót cseréld magozott fekete olívabogyóra a szelídebb, kevésbé pikáns feltéthez.
- A szárított oregánót cseréld friss oregánóra az élénkebb, fűszeres jegyekért.
Tárolás
- Hűtőben tárold legfeljebb 2 nap
- Légmentesen záródó dobozban tárold. A szeleteket 200°C-os (390°F) sütőben 6–8 perc alatt melegítsd át, hogy felfrissüljön a héja; jól becsomagolva legfeljebb 2 hónapig fagyasztható, és felengedés után melegítsd újra.
Értékelések és vélemények
Ízlett a recept? Oszd meg a véleményed, és segítsd közösségünket.
Kipróbáltad ezt a receptet?
Válassz 1–5 csillagot. Szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Meríts ihletet
Fedezz fel naponta új recepteket, szezonális kedvenceket és főzési ötleteket. Kövesd a JustRecipes oldalát a Pinteresten és Spillt-en.
Recept áttekintése
- Adagok: 4 adag
- Teljes idő: 2ó 30perc (25perc aktív)
- Nehézség: Közepes
- Konyha: Olasz
-
Allergének:
Búza Glutén
Tervezd meg az étkezéseket, és automatikusan kapsz egy teljes bevásárlólistát.
Hozzáadás az étkezéstervezőhözMaradt még hozzávaló?
Találj recepteket az ehhez a recepthez használt hozzávalókból vagy abból, ami már otthon van.
Receptek keresése ezekkel a hozzávalókkal →
Flammkuchen (német lepénykenyér crème fraîche-sel, baconnel és hagymával)
Ropogós flammkuchen crème fraîche-sel, baconnel és hagymával
Tarte Flambée Alsacienne (elzászi tejfölös-baconös lepény)
Vékony lepény crème fraîche-sel, hagymával és csíkos baconnel
Msemen (marokkói réteges lepénykenyér)
Réteges marokkói lepénykenyér olívaolajjal hajtogatva, sütőlapon sütve
Focaccia Barese (burgonyás focaccia paradicsommal és olívabogyóval)
Puha burgonyás focaccia paradicsommal, olívával és oregánóval a tetején
Sopes Caseros (vastag masa alapok babbal, csirkével és feltétekkel)
Vastag sopes babbal, csirkével, salátával és salsával
Methi Thepla (gudzsarati görögszénás lepénykenyerek) mangócsatnival
Fűszeres görögszénás lepény melegen, mangócsatnival tálalva
Keema Pav (Fűszeres darált bárány zsemlével)
Fűszeres darált bárányos keema vajas zsemlével tálalva
Tartare de Saumon (francia stílusú lazactatár)
Francia stílusú lazactatár kapribogyóval, dijonival és citrommal
Crostini con Ricotta e Acciughe (Ricottás és szardellás crostini)
Fokhagymás pirítós ricottával, szardellával és citromhéjjal
Füstölt lazacos bagel krémsajttal
Pirított bagel füstölt lazaccal, krémsajttal és kapribogyóval
Stoemp tál sárgarépával és póréhagymával
Burgonyapüré sárgarépával és póréhagymával, vajjal gazdagítva
Zucchine Trifolate con Uova e Pecorino (cukkini tojással és pecorinóval)
Pirított cukkini lágy rántottával és pecorinóval
Focaccia Barese (olívaolajos lepénykenyér koktélparadicsommal és olívabogyóval)
Focaccia koktélparadicsommal és olívabogyóval a tetején
Focaccia Barese (burgonyás focaccia paradicsommal és olívabogyóval)
Puha burgonyás focaccia paradicsommal, olívával és oregánóval a tetején
Sült tengeri durbincs paradicsommal és olívabogyóval
Sült tengeri durbincs paradicsommal, olívával és citrommal
Modern görög quinoatál
Quinoatál fetával, Kalamata olívával és citromos-oregánós öntettel
Olasz fehérjesaláta csirkével, cannellini babbal és rukkolával
Csirkés-cannellini babos saláta rukkolával és citrommal
Olasz sült zöldséges tepsis egytál
Sült zöldséges tepsis egytál fokhagymával, olívaolajjal és oregánóval
Ez is tetszhet
Vegetáriánus kapsalon tál (rétegezett sült krumpli gombával és goudával)
Rétegezett sült krumplis tál fűszeres gombával, goudával, fokhagymaszósszal
Surf and turf (steak és garnéla)
Pirított hátszínsteak fokhagymás-vajas garnélával és citrommal
Stollen (német karácsonyi gyümölcskenyér mazsolával és mandulával)
Német karácsonyi gyümölcskenyér mazsolával, héjjal és mandulával
Air fryerben készült pulyka és zöldségek
Air fryerben sült pulyka zöldségekkel, jázminrizzsel tálalva.
London Fog (Earl Grey latte)
Earl Grey latte gőzölt tejjel, mézzel és vaníliával
Citrusban pácolt sült csirkecombok
Sült csirkecombfilék narancsos-citromos páccal
Tedd könnyebbé ezt a receptet legközelebb
HirdetésEzek az eszközök segítenek jobb eredményt elérni kevesebb erőfeszítéssel.
KitchenAid rozsdamentes acél keverőtálak
- Csúszásmentes talp
- Rozsdamentes acél
- Mikrohullámú sütőben nem használható
Pyrex üveg keverőtálak fedőkkel
- Mikrohullámú sütőben használható
- BPA-mentes fedők
- Az üveg nehezebb
OXO Good Grips rozsdamentes acél keverőtálkészlet
- Csúszásmentes talp
- Kényelmes fogás
- Magasabb ár
Szeretsz a JustRecipes receptjeivel főzni?
Add hozzá a JustRecipes oldalt a Google előnyben részesített forrásaihoz, hogy könnyebben megtaláld receptjeinket a Google Keresőben.
JustRecipes hozzáadása a Google-hözA JustRecipes minden receptje ugyanazt a strukturált szerkesztőségi folyamatot követi. Ismerje meg, hogyan készülnek receptjeink, hogyan kerülnek ellenőrzésre, lefordításra, illusztrálásra és folyamatos fejlesztésre. Hogyan készülnek receptjeink.
