Involtini di Melanzane al Sugo (padlizsántekercsek paradicsomszószban)
Miért működik ez a recept
- Krémes, jól tartó töltelék: A ricotta és a parmezán puha, sósan ízletes közepe ad a tekercseknek, amely krémes marad, miközben a padlizsán sül.
- Egyszerű, rétegzett ízvilág: A fokhagyma, a passzírozott paradicsom, a bazsalikom és az olívaolaj tiszta ízű paradicsomszószt ad, amely kiegészíti a lágy padlizsánt anélkül, hogy elnyomná.
- Praktikus előre elkészíteni: Az összeállított tepsis étel sütés előtt jól eláll, és szépen újramelegíthető, így jó választás ráérős vacsorához vagy adagokban főzéshez.
Így hozd ki a legtöbbet ebből a receptből
Hozzávaló-tippek
- Válassz kemény padlizsánokat: A feszes, fényes héjú padlizsán tisztábban szeletelhető, és megpuhulva könnyebb feltekerni.
- Használj sima passatát: A passata adja a sugo alapját, ezért a sima, jó minőségű paradicsompassata tartalmasabb állagot és tisztább ízt ad a szósznak.
- A ricotta nedvességtartalma számít: A nagyon nedves ricotta fellazíthatja a tölteléket, ezért ahol lehet, használj sűrűbb ricottát a szebben formázható tekercsekhez.
Állagtippek
- Puhítsd meg rendesen a padlizsánt: A szeleteket addig főzd, amíg hajlékonyak nem lesznek, mielőtt feltekernéd; ha még kemények, a sütőtálban megrepedhetnek vagy szétnyílhatnak.
- Hagyd, hogy a sugo kissé besűrűsödjön: A finoman besűrített szósz jobban rátapad a tekercsekre, és megakadályozza, hogy a sült étel vizes legyen.
- Pihentesd tálalás előtt: Egy rövid pihentetés segít, hogy a töltelék leülepedjen, és könnyebb legyen a tekercseket kiemelni a tálból.
Előkészítési tippek
- Állítsd össze előre: A tekercseket a szószban is össze lehet állítani, lefedni és sütés előtt hűtőbe tenni. Ha hidegen sütöd, adj hozzá egy kis extra sütési időt, és győződj meg róla, hogy a közepe forrón gőzölög.
- Fagyaszd le a megsült adagokat: Hűtsd ki teljesen, csomagold be alaposan, és adagokban fagyaszd le. Újramelegítés előtt egy éjszakán át olvaszd ki a hűtőben.
- Óvatosan melegítsd újra: Melegítsd újra 180°C (355°F) sütőben, amíg forrón gőzölög, és adj hozzá egy kis löttyintés vizet, ha a szósz túlságosan besűrűsödött.
Tálalási ötletek
- Tálald valami frissel együtt: Egy ropogós zöldsaláta, édesköménysaláta vagy egyszerűen öntözött keserű levelek ellensúlyozzák a ricotta és a parmezán gazdagságát.
- Adj hozzá egy egyszerű köretet: Tálald grillezett polentával, sült burgonyával vagy gluténmentes kenyérrel, hogy felitassa a paradicsomszószt.
- Fejezd be bazsalikommal: A végső bazsalikomot közvetlenül tálalás előtt add hozzá, hogy illatos és élénk maradjon a forró sugo mellett.
Szükséges eszközök
Hozzávalók
Elkészítés
- Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (390°F). A padlizsánokat hosszában szeleteld hosszú, vékony csíkokra, kb. 3–4 mm vastagra, majd mindkét oldalukat szórd meg 1 tk finom tengeri sóval.
- Melegíts fel 2 ek extra szűz olívaolajat egy nagy serpenyőben, közepes lángon. Süsd a padlizsánszeleteket adagokban oldalanként 2–3 percig, amíg megpuhulnak és hajlékonyak lesznek, szükség szerint adj hozzá még egy kevés olajat, majd tedd félre egy tányérra.
- Ugyanabban a serpenyőben add hozzá 1 ek olívaolajat, és főzd a fokhagymát 30 másodpercig, amíg illatos lesz. Keverd hozzá a paradicsom passzírozottat, a maradék 1 tk finom tengeri sót és a fekete borsot, majd gyöngyözve főzd 10 percig, amíg kissé besűrűsödik.
- Egy keverőtálban keverd össze a ricottát a friss bazsalikom nagy részével (tépkedd le a leveleket) és 40 g parmezánnal. Kóstold meg, és ha szeretnéd, igazíts rajta még egy csipet fekete borssal.
- Kanalazd a szósz körülbelül felét egy sütőtál aljába. Tegyél egy púpozott kanálnyit a ricottás keverékből minden padlizsánszelet egyik végére, tekerd fel, és a varrattal lefelé rendezd a tálba.
- Kanalazd rá a maradék sugót, majd locsold meg a maradék 2 ek olívaolajjal. Szórd meg a maradék 20 g parmezánnal, és süsd 25 percig, amíg pezseg és megpuhul.
- Pihentesd 5 percig, majd szórd rá a maradék bazsalikomot. Forrón tálald, a tálból a tetejére kanalazott extra szósszal.
Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Receptjegyzetek
Tippek
- A szép tekercsekhez a legszélesebb padlizsánszeleteket válaszd a külső részhez, a tálban lévő hézagokhoz pedig keskenyebb szeleteket használj.
- Tartsd a sugót gyöngyöző forrásban, hogy besűrűsödjön anélkül, hogy lekapna; ha fröcsköl, vedd lejjebb a hőt, és keverd gyakrabban.
- Ha veszélyeztetett csoportoknak tálalod, ügyelj rá, hogy az étel mindenhol forrón átsüljön.
Helyettesítések
- A parmezánt cseréld Grana Padano sajtra, a végeredmény kissé enyhébb és édeskésebb lesz.
- Cseréld a friss bazsalikomot friss oregánóra a karakteresebb, borsosabb fűszeres jegyért.
- A ricottát cseréld kecskesajtra, hogy pikánsabb, gazdagabb tölteléket kapj.
Tárolás
- Hűtőben tárold legfeljebb 3 nap
- Hagyd teljesen kihűlni, majd tedd hűtőbe zárható edényben. Melegítsd újra 180°C-os (355°F) sütőben 20–25 percig, amíg forrón gőzölög; adj hozzá egy kevés vizet, ha a szósz besűrűsödött. A porciókat jól becsomagolva fagyaszd le legfeljebb 2 hónapra, és újramelegítés előtt a hűtőben olvaszd ki egy éjszaka alatt.
Értékelések és vélemények
Ízlett a recept? Oszd meg a véleményed, és segítsd közösségünket.
Kipróbáltad ezt a receptet?
Válassz 1–5 csillagot. Szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Meríts ihletet
Fedezz fel naponta új recepteket, szezonális kedvenceket és főzési ötleteket. Kövesd a JustRecipes oldalát a Pinteresten és Spillt-en.
Recept áttekintése
- Adagok: 4 adag
- Teljes idő: 1ó 15perc (30perc aktív)
- Nehézség: Közepes
- Konyha: Olasz
-
Allergének:
Tej
Tervezd meg az étkezéseket, és automatikusan kapsz egy teljes bevásárlólistát.
Hozzáadás az étkezéstervezőhözSzükséges eszközök
Maradt még hozzávaló?
Találj recepteket az ehhez a recepthez használt hozzávalókból vagy abból, ami már otthon van.
Receptek keresése ezekkel a hozzávalókkal →
Clay Pot Rice (hongkongi stílusú rizses egytálétel)
Agyagedényes jázminrizs csirkével, kínai kolbásszal és újhagymával
Zuurkoolschotel met rookworst (holland savanyúkáposzta-rakottas füstölt kolbásszal)
Krumplipüré-rakottas savanyúkáposztával és füstölt kolbásszal
Enchiladas Verdes (zöld csirkés enchilada)
Sült csirkés enchilada tomatillós salsa verdével és queso frescóval
Gnocchi alla Romana (sült búzadara-gnocchi)
Sült búzadara-gnocchi korongok vajjal és parmezánnal
Kolbászos-almás almaboros ragu póréhagymával és sárgarépával
Almaborban párolt kolbászos ragu póréhagymával, répával és almával
Cassoulet Toulousain (fehérbabos húsos egytálétel)
Lassú sütésű cassoulet fehérbabbal, kacsakonfittal és kolbásszal
Serpenyőben pirított csirke pico de gallóval (paradicsomos, lime-os és korianderes salsa)
Serpenyőben pirított csirke friss pico de gallóval a tetején
Paneer butter masala
Paneer curry paradicsomos-kesus szószban
Tofu bulgogi tál
Tofu bulgogi tál rizzsel, pirított zöldségekkel és szezámmaggal
Spaghetti alle Cozze (spagetti kagylóval)
Spagetti kagylóval, fokhagymával és fehérborral
Ropa Vieja (szálaira szedett marharagú)
Szálaira szedett marharagú paprikával, hagymával és paradicsommal
Julskinka (svéd karácsonyi sonka mustáros kéreggel)
Svéd karácsonyi sonka mustáros-zsemlemorzsás kéreggel
Parmigiana di Melanzane (padlizsán parmigiana)
Sült padlizsán paradicsomszósszal, bazsalikommal és sajttal rétegezve
Gnocchi alla Sorrentina (sütőben sült gnocchi paradicsommal, bazsalikommal és mozzarellával)
Sütőben sült gnocchi paradicsommal, bazsalikommal, mozzarellával a tetején
Pasta alla Nerano Rossa (cukkini-paradicsomos tészta)
Spagetti sült cukkinivel, paradicsomszósszal, bazsalikommal és parmezánnal
Rigatoni citromos ricottával és hólyagosra sült koktélparadicsommal
Rigatoni hólyagosra sült paradicsommal és citromos ricottával
Pasta con Pesto di Pistacchi e Ricotta (pisztáciapestós tészta)
Tészta krémes ricottával és pisztáciapestóval
Pasta al forno ricottával és kolbásszal
Sült rigatoni kolbásszal, ricottával és mozzarellával
Ez is tetszhet
Thai fűszeres csirkenyársak (sütőben)
Sütőben sült thai csirkenyársak citromnáddal és lime-mal
Horchata (édes rizsital)
Hűtött édes rizsital fahéjjal és vaníliával
Coronation csirkés rizssaláta
Hideg coronation csirkés rizssaláta mangó chutney-val
Vegetáriánus risotto primavera
Krémes risotto spárgával, borsóval, cukkinivel és parmezánnal
Sekihan (japán adzukibabos rizs)
Adzukibabbal gőzölt ragacsos rizs szezámmal és sóval
Arroz con Pollo (kolumbiai csirkés rizs)
Egyedényes rizs csirkecombokkal, zöldségekkel és fűszerekkel
Tedd könnyebbé ezt a receptet legközelebb
HirdetésEzek az eszközök segítenek jobb eredményt elérni kevesebb erőfeszítéssel.
KitchenAid rozsdamentes acél keverőtálak
- Csúszásmentes talp
- Rozsdamentes acél
- Mikrohullámú sütőben nem használható
T-fal Ultimate keményeloxált tapadásmentes serpenyő 12 hüvelyk
- Kiváló ár-érték arány
- Thermo-Spot hőmérsékletjelző
- Indukciós főzőlapon nem használható
OXO Good Grips rozsdamentes acél keverőtálkészlet
- Csúszásmentes talp
- Kényelmes fogás
- Magasabb ár
Misen szénacél serpenyő tapadásmentes tulajdonságokkal 12 hüvelyk
- Minden főzőlaptípuson használható
- Megfelelő beavatás után természetesen tapadásmentessé válik
- Beavatást és karbantartást igényel
Szeretsz a JustRecipes receptjeivel főzni?
Add hozzá a JustRecipes oldalt a Google előnyben részesített forrásaihoz, hogy könnyebben megtaláld receptjeinket a Google Keresőben.
JustRecipes hozzáadása a Google-hözA JustRecipes minden receptje ugyanazt a strukturált szerkesztőségi folyamatot követi. Ismerje meg, hogyan készülnek receptjeink, hogyan kerülnek ellenőrzésre, lefordításra, illusztrálásra és folyamatos fejlesztésre. Hogyan készülnek receptjeink.
