Lomo de Cerdo a la Extremeña (paprikás-fokhagymás sertéskaraj)
Miért működik ez a recept
- Rétegezett serpenyős ízek: A sertéshús előzetes kérgesítése pirult szaftokat hagy a serpenyőben, amelyeket fehérborral oldasz fel a mártásba.
- Paprikás jelleg: Az édesnemes paprika és a fokhagyma adja az étel jellegzetes, sós, aromás alapját, hosszú párolás nélkül.
- Hétköznapokra szabott időzítés: A sertés a kérgesítés után ugyanabban a serpenyőben, kíméletesen készül tovább, így a módszer kompakt, és kb. 35 perc alatt elkészül.
Így hozd ki a legtöbbet ebből a receptből
Hagyomány és változatok
- Extremadurai ízvilág: Ebben a spanyol jellegű elkészítésben a paprika a központi elem, a szósznak meleg színt és sós mélységet ad.
- Egyszerű serpenyős főzés: Hosszú sütés helyett a karajt kérgesítjük, majd a tűzhelyen pároljuk, és a szaftból gyors szósz készül.
Gyakori hibák
- Ne hagyd, hogy a paprika megégjen: Keverd át röviden a paprikát közepes hőfokon, majd azonnal add hozzá a bort, hogy édes maradjon, ne keserű.
- Ne száradjon ki a sertéshús: Tartsd a lefedett gyöngyöző főzést kíméletesen, és szeletelés előtt pihentesd a húst, hogy a karaj omlós maradjon.
Hozzávaló-tippek
- Paprikaválasztás: Az édesnemes paprika kerek és lágy szószt ad; füstölt paprikát is használhatsz mélyebb, karakteresebb ízhez.
- Bortípus: Használj száraz fehérbort, hogy felfrissítsd a szaftot, vagy száraz sherryt, ha diósabb szószt szeretnél.
Előkészítési tippek
- Óvatosan melegítsd újra: Melegítsd fel a maradékot serpenyőben egy kis löttyintés vízzel, amíg forrón gőzölög, és tartsd a szószt hígan.
- Fagyasztható: Hűtsd le a megfőtt sertéshúst és a mártást, fagyaszd le zárható edényben, majd újramelegítés előtt egy éjszakán át olvaszd ki a hűtőben.
Szükséges eszközök
Hozzávalók
Elkészítés
- Itasd le a sertéshúst, majd minden oldalát sózd és borsozd. Hámozd meg a fokhagymát, és szeleteld vékonyra.
- Hevítsd fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben közepesen magas hőfokon. Süsd kérgesre a sertést oldalanként 2 to 3 percig, amíg jól megpirul, majd tedd át egy tányérra.
- Vedd le a hőt közepesre, és add a fokhagymát a serpenyőbe. Főzd 30–60 másodpercig, kevergetve, amíg illatos lesz, de nem barnul meg.
- Keverd bele az édes fűszerpaprikát 10 másodpercig, majd azonnal öntsd hozzá a fehérbort, hogy ne kapjon oda. Fakanállal kapard fel a serpenyő aljáról a lepirult darabkákat.
- Tedd vissza a sertéshúst a serpenyőbe, és add hozzá a babérleveleket. Vedd le a hőt alacsonyra, fedd le, és főzd 15 percig, egyszer megfordítva, amíg a sertéshús teljesen átsül, és a szósz fényesnek tűnik.
- Pihentesd a sertéshúst egy deszkán 5 percig, majd szeleteld fel. Kanalazd rá a fokhagymás-paprikás serpenyőlevet, és tálald.
Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Receptjegyzetek
Tippek
- A paprika hozzáadásakor tartsd mérsékelten a hőt, és azonnal add hozzá a bort, hogy a fűszer édes maradjon, ne keserű.
- Ha a mártás túl gyorsan besűrűsödik, adj hozzá egy kis löttyintés vizet, és tartsd gyöngyöző forráson.
- Terheseknek, időseknek vagy immunhiányosoknak ügyelj rá, hogy a sertés mindenütt forrón átsüljön.
Helyettesítések
- A száraz fehérbort cseréld száraz sherryre, hogy kissé gazdagabb, diósabb mártást kapj.
- Mélyebb, füstösebb ízért az édes paprikát cseréld füstölt paprikára.
Tárolás
- Hűtőben tárold legfeljebb 3 nap
- Hűtsd le, majd tedd hűtőbe zárható edényben. Óvatosan melegítsd újra serpenyőben egy kis löttyintés vízzel, amíg forrón át nem melegszik, vagy fagyaszd le legfeljebb 2 hónapra, és újramelegítés előtt a hűtőben olvaszd ki egy éjszaka alatt.
Értékelések és vélemények
Ízlett a recept? Oszd meg a véleményed, és segítsd közösségünket.
Kipróbáltad ezt a receptet?
Válassz 1–5 csillagot. Szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Meríts ihletet
Fedezz fel naponta új recepteket, szezonális kedvenceket és főzési ötleteket. Kövesd a JustRecipes oldalát a Pinteresten és Spillt-en.
Recept áttekintése
- Adagok: 4 adag
- Teljes idő: 35perc (15perc aktív)
- Nehézség: Könnyű
- Konyha: Spanyol
Tervezd meg az étkezéseket, és automatikusan kapsz egy teljes bevásárlólistát.
Hozzáadás az étkezéstervezőhözSzükséges eszközök
Maradt még hozzávaló?
Találj recepteket az ehhez a recepthez használt hozzávalókból vagy abból, ami már otthon van.
Receptek keresése ezekkel a hozzávalókkal →
Costillas de Cerdo Adobadas (adobóban pácolt sertésoldalas)
Füstös adobóban sült sertésoldalas fényes mázzal bevonva
Polvo à Lagareiro Tradicional (sült polip olívaolajjal)
Sült polip fokhagymás olívaolajjal és tört sült burgonyával
Churrasco chimichurrival (grillezett marhasteak)
Grillezett marhasteak zöldfűszeres chimichurri szósszal tálalva
Sült tőkehal petrezselyemmártással és vajas póréhagymával
Pelyhesre sült tőkehal meleg petrezselyemmártással és vajas póréhagymával
Djaj Bil Lemon Wal Toom (sült csirke citrommal és fokhagymával)
Citrommal, fokhagymával és olívaolajjal pácolt sült csirke
Tandoori egészben sült csirke
Egészben sült csirke joghurtos tandoori pácban
Yiouvetsi (görög bárány orzóval, paradicsommal és vörösborral)
Görög bárány yiouvetsi orzóval, paradicsommal és vörösborral
Nopales con Chorizo y Huevo (kaktusz, chorizo és tojás)
Chorizóval pirított nopales, lágy rántottába forgatva
Fesenjan (perzsa csirke diós-gránátalmás szósszal)
Perzsa csirkeragu diós-gránátalma-melaszos szósszal
Barna cukros, dijoni mustáros és mézes mázas sonka
Sült sonka barna cukros-dijoni mázzal befejezve
Scaloppine al Marsala (borjú Marsala-mártásban)
Borjúszeletek redukált Marsala-bormártásban
Polenta con Salsiccia (polenta paradicsomos kolbászraguval)
Puha polenta paradicsomos sertéskolbász-raguval a tetején
Grillezett zöldséges cataplana (Algarve-i ragu)
Algarve-i zöldségragu grillezett paprikával és cukkinivel
Cabrito Assado (portugál sült kecske burgonyával)
Portugál sült kecske fokhagymával, fehérborral és sült burgonyával
Caldereta de Cordero (spanyol bárányragu)
Spanyol bárányragu burgonyával, paradicsommal és paprikával főzve
Bifanas (portugál pácolt sertésszendvics)
Portugál sertésszendvics fokhagymával, borral és paprikával
Borrego no Forno (portugál sült bárány burgonyával)
Sült bárány burgonyával, ugyanabban a tepsiben sütve
Cabrito no Forno (Sült kecskegida burgonyával és hagymával)
Sült gidahús burgonyával, hagymával, olívaolajjal és fehérborral
Ez is tetszhet
BBQ sertéskaraj air fryerben
BBQ-s sertésszeletek mázzal, air fryerben sütve.
Canh Chua (vietnámi édes-savanyú halleves)
Édes-savanyú vietnámi halleves tamarinddal és ananásszal
Maracuja-lé (friss trópusi gyümölcslé)
Leszűrt maracuja-lé lime-mal, finom szemű kristálycukorral és jéggel
İzmir Köfte (török sült húsgolyók burgonyával és paprikával)
Török sült húsgolyók burgonyával és paprikával paradicsomszószban
Pasta alla Boscaiola (krémes gombás-pancettás tészta)
Tészta krémes gombával, pancettával, fehérborral és Parmezánnal
Tết csirkés rizs zöldfűszerekkel és halszószos öntettel
Csirkés rizs uborkával, zöldfűszerekkel és halszószos öntettel
Tedd könnyebbé ezt a receptet legközelebb
HirdetésEzek az eszközök segítenek jobb eredményt elérni kevesebb erőfeszítéssel.
Misen szénacél serpenyő tapadásmentes tulajdonságokkal 12 hüvelyk
- Minden főzőlaptípuson használható
- Megfelelő beavatás után természetesen tapadásmentessé válik
- Beavatást és karbantartást igényel
T-fal Ultimate keményeloxált tapadásmentes serpenyő 12 hüvelyk
- Kiváló ár-érték arány
- Thermo-Spot hőmérsékletjelző
- Indukciós főzőlapon nem használható
All-Clad HA1 keményen eloxált tapadásmentes serpenyő, 12 hüvelyk
- Kiemelkedő kivitelezési minőség
- Kiváló hőeloszlás
- Drága
Szeretsz a JustRecipes receptjeivel főzni?
Add hozzá a JustRecipes oldalt a Google előnyben részesített forrásaihoz, hogy könnyebben megtaláld receptjeinket a Google Keresőben.
JustRecipes hozzáadása a Google-hözA JustRecipes minden receptje ugyanazt a strukturált szerkesztőségi folyamatot követi. Ismerje meg, hogyan készülnek receptjeink, hogyan kerülnek ellenőrzésre, lefordításra, illusztrálásra és folyamatos fejlesztésre. Hogyan készülnek receptjeink.
