Hummus Lahmeh (hummusz fűszeres darált báránnyal)
Miért működik ez a recept
- Selymes hummuszalap: A csicseriborsó melegen turmixolása segít könnyedebb, krémesebb állagot elérni a tahinivel, citrommal és olívaolajjal.
- Meleg, fűszeres feltét: A római kömény, a fahéj és a paprika sós mélységet ad a báránynak, ami jól ellensúlyozza a lágy hummuszt.
- Krémes és ropogós: A pirított fenyőmag ropogósságot és gazdagságot ad, kiegyensúlyozva a lágy hummuszt és a puha darált bárányt.
Így hozd ki a legtöbbet ebből a receptből
Időzítési tippek
- Tervezd meg az áztatást: A szárított csicseriborsót főzés előtt 8–12 órán át áztatni kell, ezért ha másnap tálalod az ételt, kezdd el előző este.
- A bárányt melegen tálald: A kontraszt akkor a legjobb, ha a fűszeres bárány még meleg, a hummusz pedig hűvös vagy szobahőmérsékletű.
Állagtippek
- A simább hummuszért: Turmixold alaposan, és fokozatosan add hozzá a félretett csicseriborsó-főzővizet, amíg a hummusz lágy, krémes állagúra hígul.
- Kerüld a szemcsés csicseriborsót: Főzd a csicseriborsót addig, amíg könnyen szétmorzsolható az ujjaid között; az alulfőtt csicseriborsó nem turmixolódik ilyen simára.
Hozzávaló-tippek
- Használj jó tahinit: A sima, jól elkevert tahini tisztább szezámízt és selymesebb állagot ad a hummusznak.
- Válassz bárányt a mélyebb ízért: A darált bárány jellegzetes, sós gazdagságot ad, míg a darált marhahús enyhébb feltétet ad, ha azt részesíted előnyben.
- Figyelj a fenyőmagra: A fenyőmag gyorsan megpirul, ezért óvatosan pirítsd, és amikor színt kap, folyamatosan mozgasd.
Előkészítési tippek
- Tárold külön: A hummuszt és a bárányt tartsd külön, légmentesen záródó dobozokban, hogy a feltétet újra tudd melegíteni anélkül, hogy a hummusz felmelegedne.
- Óvatosan melegítsd újra: Melegítsd fel a bárányt egy serpenyőben egy kevés vízzel, amíg forrón gőzölög, majd tálalás előtt közvetlenül kanalazd a hummuszra.
- Legjobb frissen összeállítani: Közvetlenül tálalás előtt állítsd össze, hogy a fenyőmag ropogós maradjon, és a meleg bárány megőrizze a kontrasztját a hummusszal.
Szükséges eszközök
Hozzávalók
Hummusz
Fűszeres bárány és feltét
Elkészítés
- Tedd a csicseriborsót egy nagy lábasba, öntsd fel bőven hideg vízzel, és áztasd 8–12 órán át. Alaposan csepegtesd le, majd tedd vissza a lábasba, és öntsd fel friss vízzel legalább 5 cm-rel ellepve. Forrald fel, majd gyöngyözve főzd 35–45 percig, amíg nagyon puha lesz, és könnyen szétmorzsolható az ujjaid között.
- Szűrd le a csicseriborsót, és tegyél félre 200 ml főzővizet. Facsard ki a citromot, és tedd félre a levét. Hámozd meg a fokhagymagerezdeket.
- Aprítógépben turmixold simára a tahinit a citromlével, a fokhagymával, a finom tengeri sóval és a fekete borssal. Add hozzá a meleg csicseriborsót, és turmixold, közben csorgasd bele az extra szűz olívaolajat. Szükség szerint adj hozzá egy kevés félretett főzővizet, és turmixold nagyon krémesre, közben kapard le a tál oldalát.
- A sárga hagymát vágd finomra. Melegíts fel 1 ek extra szűz olívaolajat egy nagy serpenyőben közepes lángon, majd párold a hagymát 6–8 percig, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz. Add hozzá a darált bárányhúst, és főzd 6–8 percig, közben szétnyomkodva, amíg megpirul és teljesen átsül.
- Keverd bele az őrölt római köményt, az őrölt fahéjat és az őrölt paprikát, és főzd 1 percig, amíg illatos lesz. Ha kell, ízesítsd még egy csipet finom tengeri sóval és fekete borssal. Tartsd melegen kis lángon, amíg tálalsz.
- Egy kis lábasban melegítsd fel a maradék extra szűz olívaolajat közepesen alacsony lángon, és pirítsd a fenyőmagot 2–3 percig, kevergetve, amíg aranyszínű lesz. Kanalazd a hummuszt egy tálalótányérra, és készíts a közepébe egy sekély mélyedést. Halmozd rá a meleg, fűszeres bárányhúst, és fejezd be a pirított fenyőmaggal és az olajával.
Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Receptjegyzetek
Tippek
- A legsimább hummuszhoz turmixold, amíg a csicseriborsó még meleg, és add hozzá a félretett főzővizet apránként, amíg a textúra könnyű és krémes lesz.
- Pirítsd a fenyőmagot közepesen alacsony lángon, és folyamatosan kevergesd; gyorsan megpirul, miután elkezd aranybarnulni.
- Élelmiszerbiztonság: ha várandósoknak, kisgyermekeknek, időseknek vagy bárkinek, akinek gyengébb az immunrendszere, tálalod, ügyelj rá, hogy a bárányhús mindenütt forrón át legyen sütve.
Helyettesítések
- A darált bárányhúst cseréld darált marhahúsra a lágyabb, kevésbé vad ízű feltéthez.
- Az őrölt paprikát cseréld füstölt paprikára a mélyebb, füstösebb befejezésért.
- A citromot cseréld lime-ra az élesebb, aromásabb citrusos ízért.
Tárolás
- Hűtőben tárold legfeljebb 3 nap
- A hummuszt és a bárányhúst külön, légmentesen záródó dobozokban tárold. A bárányhúst közepes lángon, serpenyőben melegítsd át egy kevés vízzel, amíg forrón gőzölög, majd tálalás előtt közvetlenül kanalazd a hummuszra.
Értékelések és vélemények
Ízlett a recept? Oszd meg a véleményed, és segítsd közösségünket.
Kipróbáltad ezt a receptet?
Válassz 1–5 csillagot. Szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Meríts ihletet
Fedezz fel naponta új recepteket, szezonális kedvenceket és főzési ötleteket. Kövesd a JustRecipes oldalát a Pinteresten és Spillt-en.
Recept áttekintése
- Adagok: 4 adag
- Teljes idő: 55perc (30perc aktív)
- Nehézség: Közepes
- Konyha: Közel-keleti
-
Allergének:
Dióféle Szezámmag
Tervezd meg az étkezéseket, és automatikusan kapsz egy teljes bevásárlólistát.
Hozzáadás az étkezéstervezőhözSzükséges eszközök
Maradt még hozzávaló?
Találj recepteket az ehhez a recepthez használt hozzávalókból vagy abból, ami már otthon van.
Receptek keresése ezekkel a hozzávalókkal →
Thai stílusú satay mogyorószósz
Thai stílusú mogyorószósz kókusztejjel, vörös currypasztával és lime-mal
Melitzanosalata (görög füstös padlizsánkrém)
Füstös görög padlizsánkrém fokhagymával, citrommal és petrezselyemmel
Marokkói joghurtos-uborkás tál
Behűtött joghurtos-uborkás tál fokhagymával és mentával
Hummus tál fűszeres olívaolajjal, pitával és zöldségekkel
Hummusztál fűszeres olívaolajjal, pitával és zöldségekkel
Muhammara (sült kaliforniai paprika és diós mártogatós)
Sült paprika-diós mártogatós gránátalmasziruppal
Brandade de Morue (sózott tőkehal- és burgonyapüré fokhagymával)
Sózott tőkehal- és burgonyapüré fokhagymával, olívaolajjal, tejszínnel
Canja de Galinha (portugál csirke- és rizsleves)
Könnyű csirke- és rizsleves petrezselyemmel és citrommal befejezve
Forrólevegős sütőben készült csípős chilis garnéla
Forrólevegős sütőben sült csípős chilis garnéla fokhagymával és lime-mal.
Avgolemono leves (görög csirke-, rizs-, tojás- és citromleves)
Görög csirke-rizsleves tojással és citrommal sűrítve
Taktouka (marokkói paradicsomos-paprikás saláta)
Marokkói főtt paradicsom-paprika saláta meleg fűszerekkel
Könnyű mercimek leves (török vöröslencse-leves)
Könnyű vöröslencse-leves simára turmixolva, citrommal és olívaolajjal
Krémes modern barszcz (lengyel céklaleves)
Selymes céklaleves tejföllel befejezve
Töltött padlizsán fűszeres bárányhússal és paradicsomszósszal
Sült padlizsán fűszeres bárányhússal töltve, paradicsomszószban
Kofta bil Tahini (sült húsgolyók tahinis szószban)
Sült bárányhúsgolyók meleg tahinis szósszal befejezve
Báránykofta tál tahinis-citromos szósszal és salátával
Báránykofta tál tahinis citromszósszal és salátával
Revithada (görög, lassan főtt csicseriborsó-ragu paradicsommal és citrommal)
Lassan főtt görög csicseriborsó-ragu paradicsommal és citrommal
Grillezett kofta kebabok tahiniszósszal
Grillezett bárány kofta kebabok tahinis-joghurtos szósszal
Kousa Mahshi (töltött cukkini báránnyal és rizzsel)
Töltött cukkini báránnyal, rizzsel, paradicsommal és fokhagymával párolva
Ez is tetszhet
Harissával sült csirkecombok csicseriborsóval
Harissás csirkecombok csicseriborsóval
Bamia (lassan főtt bárány- és okrapörkölt)
Lassan főtt bárány- és okrapörkölt paradicsomszószban
Csirkés biryani ebédtál
Csirkés biryani tál basmati rizzsel és hagymával rétegezve
Scaloppine al limone borjúból (olasz citromos borjú)
Serpenyőben sült borjú citromos-fehérboros kaprimártásban
Tarte aux Fraises (francia epres tarte)
Epres tarte vaníliás crème pâtissière-rel és barackmázzal
Struffoli (nápolyi, mézzel bevont tésztagolyók)
Sült tésztagolyók meleg mézzel és citrusreszelékkel bevonva
Tedd könnyebbé ezt a receptet legközelebb
HirdetésEzek az eszközök segítenek jobb eredményt elérni kevesebb erőfeszítéssel.
Misen szénacél serpenyő tapadásmentes tulajdonságokkal 12 hüvelyk
- Minden főzőlaptípuson használható
- Megfelelő beavatás után természetesen tapadásmentessé válik
- Beavatást és karbantartást igényel
T-fal Ultimate keményeloxált tapadásmentes serpenyő 12 hüvelyk
- Kiváló ár-érték arány
- Thermo-Spot hőmérsékletjelző
- Indukciós főzőlapon nem használható
All-Clad HA1 keményen eloxált tapadásmentes serpenyő, 12 hüvelyk
- Kiemelkedő kivitelezési minőség
- Kiváló hőeloszlás
- Drága
Szeretsz a JustRecipes receptjeivel főzni?
Add hozzá a JustRecipes oldalt a Google előnyben részesített forrásaihoz, hogy könnyebben megtaláld receptjeinket a Google Keresőben.
JustRecipes hozzáadása a Google-hözA JustRecipes minden receptje ugyanazt a strukturált szerkesztőségi folyamatot követi. Ismerje meg, hogyan készülnek receptjeink, hogyan kerülnek ellenőrzésre, lefordításra, illusztrálásra és folyamatos fejlesztésre. Hogyan készülnek receptjeink.
