Paneer Butter Masala

• 80 g Kaju fıstığı
• 2 yemek kaşığı Sıvı yağ
• 50 g Tereyağı
• 1 büyük Sarı soğan
• 25 g Taze zencefil
• 4 diş Sarımsak
• 2 çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• 2 çay kaşığı Öğütülmüş kişniş
• ½ çay kaşığı Öğütülmüş zerdeçal
• 1 çay kaşığı Tatlı biber tozu
• 2 çay kaşığı Garam masala
• 1 ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 500 g Passata
• 250 ml Su
• 400 g Paneer
• 120 ml Yüksek yağlı krema

1. Kajuları ısıya dayanıklı bir kaseye koy ve kettle’dan kaynar suyla üzerini kapla. 15 dakika beklet, sonra süz.
2. Bu arada paneeri lokmalık küpler halinde kes. Soğanı ince ince dilimle, sonra zencefil ve sarımsağı soyup rendele.
3. Bir tencerede bitkisel yağı ve tereyağının yarısını orta ateşte ısıt. Soğanı bir tutam tuzla ekle ve karıştırarak 10 ila 12 dakika, yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar pişir.
4. Zencefil ve sarımsağı ekleyip karıştır ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişir. Toz kimyonu, toz kişnişi, toz zerdeçalı, acılığı hafif toz biberi ve 1 çay kaşığı garam masalayı ekle, sürekli karıştırarak 30 saniye pişir.
5. Domates passatasını ve suyu ekle, sonra hafifçe kaynamaya bırak. Çiğ domates kokusu yatışana kadar, ara ara karıştırarak 10 dakika pişir.
6. Sosu süzülmüş kajularla birlikte blender’a aktar ve çok pürüzsüz olana kadar çek. Tencereye geri al ve biraz koyulaşması için 3 ila 5 dakika kısık ateşte pişir; fazla koyulaşırsa biraz daha su ekle.
7. Paneeri ekle ve küpler dağılmasın diye dikkatlice karıştırarak 5 dakika nazikçe pişir. Kalan tereyağını, kremayı ve kalan garam masalayı karıştır, sonra kaynatmadan 1 ila 2 dakika ısıt.
8. Tadına bak ve gerekirse kalan tuzla ayarla. İstersen basmati pilavı veya naan ile sıcak servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.