Chilli au bœuf et aux haricots avec cornbread
Pourquoi cette recette fonctionne
- Base savoureuse et profonde: Faire dorer le bœuf avant d’ajouter le cumin, le piment en poudre et le paprika fumé donne à la sauce une saveur plus riche et plus ronde.
- Équilibre généreux: Les haricots donnent de la consistance au chili, tandis que le cornbread moelleux apporte un contraste légèrement sucré à la sauce fumée et épicée.
- Idéal pour s’organiser à l’avance: Le chilli se réchauffe bien et peut être conservé séparément du cornbread, ce qui est pratique pour les restes ou la cuisine en grande quantité.
Tirez le meilleur de cette recette
Ajuster le piquant
- Pour un chilli plus doux: Utilise moins de poudre de piment fort et mise davantage sur le paprika fumé pour apporter chaleur et fumé sans autant de piquant.
- Pour plus de piquant: Augmente progressivement la poudre de piment fort, en goûtant vers la fin de la cuisson pour que le piquant reste équilibré.
- Garder un piquant harmonieux: Le cornbread au babeurre aide à adoucir le piquant du chilli, surtout servi chaud à côté des bols.
Conseils de texture
- Pour un chilli plus épais: Laisse mijoter à découvert jusqu’à ce que la sauce forme un petit tas souple sur une cuillère ; si elle paraît trop liquide, laisse-lui plus de temps plutôt que de te précipiter.
- Garder le pain de maïs moelleux: Mélange la pâte juste jusqu’à ce qu’elle soit homogène. Trop la travailler peut rendre la mie plus dense et moins délicate.
- Servir séparément pour la texture: Garde le pain de maïs à part si tu le veux moelleux et friable plutôt que détrempé par le chilli.
Conseils pour préparer à l’avance
- Préparer le chilli à l’avance: Le chilli peut être cuit à l’avance et réchauffé doucement, ce qui laisse aux épices le temps de se fondre dans la sauce.
- Conserver le chilli et le pain de maïs séparément: Laisse refroidir puis réfrigère-les dans des récipients hermétiques séparés afin que le pain de maïs garde une meilleure texture.
- Réchauffer avec précaution: Réchauffe le chilli doucement avec un peu de bouillon supplémentaire si besoin, et repasse le pain de maïs au four à 180°C (355°F) jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.
Équipement nécessaire
Ingrédients
Chilli
Pain de maïs
Instructions
- Préchauffe le four à 200°C (390°F). Beurre un plat à gratin avec un peu du beurre, puis fais fondre le reste du beurre et laisse refroidir légèrement.
- Fais chauffer l’huile d’olive dans une cocotte en fonte à feu moyen. Ajoute l’oignon avec une pincée de sel de mer fin et fais cuire 6 à 8 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre, puis ajoute l’ail en remuant 1 minute jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
- Ajoute le bœuf haché et fais cuire 6 à 8 minutes en l’émiettant, jusqu’à ce qu’il soit doré sans aucune trace de rose. Incorpore le cumin moulu, le piment en poudre fort, le paprika fumé et le poivre noir et fais cuire 30 secondes.
- Ajoute les tomates concassées en boîte et le bouillon de bœuf, puis porte à léger frémissement. Fais cuire à découvert 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que ce soit épais et riche.
- Rince et égoutte les haricots rouges, puis incorpore-les au chili. Laisse frémir 10 minutes jusqu’à ce que les haricots soient bien chauds et que le chilli soit assez épais pour former un tas sur une cuillère; assaisonne avec le reste du sel de mer fin si besoin.
- Pendant que les haricots se réchauffent, fouette la semoule de maïs, la farine, la levure chimique et le sucre en poudre dans un saladier. Incorpore au fouet le babeurre, l’œuf et le beurre fondu juste jusqu’à ce que ce soit mélangé.
- Verse la pâte dans le plat préparé et fais cuire 18 à 22 minutes jusqu’à ce que ce soit doré et qu’une brochette ressorte propre. Laisse reposer 5 minutes, puis coupe en carrés et sers à côté du chilli pour saucer.
Vous avez réalisé cette recette ? Notez-la — le commentaire est facultatif.
Notes de la recette
Conseils
- Pour un goût plus profond et légèrement fumé, laisse mijoter le chilli un peu plus longtemps jusqu’à ce qu’il soit assez épais pour laisser une trace nette quand tu y passes une cuillère.
- Si tu es sensible au piquant, commence avec la moitié du piment en poudre fort et ajoute-en à la fin selon ton goût.
- Si tu sers des personnes enceintes, de jeunes enfants, des personnes âgées ou toute personne immunodéprimée, assure-toi que l’œuf du cornbread est bien cuit et que le chilli est bien brûlant à cœur.
Substitutions
- Remplace le babeurre par du lait entier pour une acidité plus douce, en mélangeant brièvement la pâte pour éviter une mie trop dense.
- Remplace les haricots rouges en boîte par des haricots noirs en boîte pour une texture un peu plus douce et un goût légèrement plus sucré.
- Remplace le piment en poudre fort par du paprika fumé pour un chilli plus doux avec plus de fumé.
Conservation
- Réfrigérer jusqu'à 3 jours
- Laisse refroidir le chilli et le cornbread séparément, puis réfrigère dans des récipients hermétiques. Réchauffe le chilli dans une casserole à feu doux avec un trait de bouillon de bœuf jusqu’à ce qu’il soit bien brûlant; réchauffe le cornbread dans un four à 180°C (355°F) pendant 8 à 10 minutes. Congèle le chilli jusqu’à 3 mois; décongèle une nuit au réfrigérateur avant de réchauffer.
Notes et avis
Vous avez aimé cette recette ? Partagez votre avis pour aider notre communauté culinaire.
Vous avez testé cette recette ?
Choisissez de 1 à 5 étoiles. Le commentaire est facultatif.
Restez inspiré
Découvrez chaque jour de nouvelles recettes, des favoris de saison et des idées de cuisine. Suivez JustRecipes sur Pinterest et Spillt.
Aperçu de la recette
- Portions: 4 portions
- Temps total: 1h 20min (30min actif)
- Difficulté: Moyen
- Cuisine: Américaine
-
Allergènes:
Lait Œufs
Planifiez vos repas et obtenez automatiquement une liste de courses complète.
Ajouter au plan de repasÉquipement nécessaire
Il te reste des ingrédients ?
Trouvez des recettes avec les ingrédients de cette recette ou avec ce que vous avez déjà à la maison.
Trouver des recettes avec ces ingrédients →
Discada Norteña (poêlée mexicaine du Nord aux viandes mélangées)
Poêlée de viandes au bacon, bœuf, porc et bière
Ishikari Nabe (fondue au saumon et au miso)
Fondue saumon et tofu mijotée dans un bouillon miso salé
Pytt i Panna (hachis suédois avec œuf au plat et betterave)
Hachis suédois avec œuf au plat et betterave
Blanc de poulet cajun à la friteuse à air
Blanc de poulet cajun cuit à la friteuse à air.
Vegetarische Stamppot (purée de pommes de terre néerlandaise au chou kale et poireaux)
Purée de pommes de terre au kale, poireaux, muscade et moutarde
Poulet mariné au yaourt à l’air fryer
Poulet mariné au yaourt, cuit à l’air fryer, grillé.
Fiskesuppe norvégienne (soupe de poisson crémeuse)
Soupe de poisson crémeuse aux crevettes, citron et aneth
Saucisses-purée sans gluten avec sauce aux oignons
Saucisses sans gluten avec purée et sauce aux oignons
Bandeja Paisa (assortiment colombien)
Assiette mixte colombienne avec haricots, riz, porc, œuf et plantain
Poulet frit au babeurre et au miel
Poulet frit croustillant au babeurre, fini au miel
Poulet frit du Sud avec sauce au babeurre
Pilons de poulet frits croustillants avec sauce au babeurre poivrée
Lobster roll New England
Lobster roll à la mayonnaise, citron et céleri
Chilli au cornbread en poêle en fonte
Chilli bœuf-haricots gratiné sous un cornbread doré
Ragoût cowboy au bœuf haché et haricots
Ragoût cowboy épais au bœuf haché, haricots rouges et tomates
Chilli à la bière belge avec bœuf, haricots et tomates
Chilli bœuf-haricots mijoté à la bière belge et aux tomates
Chilli con Carne (ragoût de bœuf haché et haricots rouges)
Chilli épicé au bœuf haché et haricots rouges, servi avec riz
Empanada Salteña (Chaussons cuits au four au bœuf et pomme de terre)
Empanadas au four farcies de bœuf, pomme de terre et oignon
Tamale pie à la poêle, recouvert de cornbread
Tamale pie à la poêle, bœuf, haricots et cornbread
Vous pourriez aussi aimer
Poke bowl avocat-sriracha
Poke bowl de riz à sushi au saumon, avocat et sriracha.
Tartine aux radis et beurre de baratte (sandwich ouvert français)
Tartine de pain au levain grillé au beurre de baratte et radis
Poulet aigre-doux à la friteuse à air
Poulet croustillant en sauce aigre-douce.
Poisson pané à l’air fryer
Filets de poisson blanc panés, croustillants à l’air fryer.
Poke bowl au sésame grillé
Poke bowl au saumon, riz à sushi et sésame grillé.
Jus de fruit de la passion (jus tropical frais)
Jus de fruit de la passion filtré au citron vert, sucre en poudre et glace
Rendez cette recette plus facile la prochaine fois
PublicitéCes outils vous aident à obtenir de meilleurs résultats avec moins d’effort.
Casserole WMF Mini 16 cm avec couvercle
- Acier inoxydable de haute qualité
- Répartition uniforme de la chaleur
- Prix plus élevé
Bols à mélanger en verre Pyrex avec couvercles
- Compatible avec le micro-ondes
- Couvercles sans BPA
- Le verre est plus lourd
Casserole All-Clad Tri-Ply en acier inoxydable
- Excellent contrôle de la chaleur
- Qualité de fabrication haut de gamme
- Cher
Bols à mélanger en acier inoxydable KitchenAid
- Base antidérapante
- Acier inoxydable
- Ne convient pas au micro-ondes
Vous cuisinez souvent avec JustRecipes ?
Ajoutez JustRecipes à vos sources Google préférées pour retrouver plus facilement nos recettes dans la recherche Google.
Ajouter JustRecipes à GoogleChaque recette sur JustRecipes suit le même processus éditorial structuré. Découvrez comment nos recettes sont élaborées, vérifiées, traduites, illustrées et continuellement améliorées. Comment nos recettes sont élaborées.
