Pırasa ve Gruyère Tart

• 250 g Tart hamuru
• 25 g Tereyağı
• 2 orta Pırasa
• 1 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 2 çay kaşığı Dijon hardalı
• 3 Yumurta
• 250 ml Yüksek yağlı krema
• ¼ çay kaşığı Öğütülmüş muskat
• 120 g Gruyère peyniri

1. Fırını 190°C (375°F)’ye ısıt. 23 cm’lik tart kalıbını hafifçe yağla ve bir fırın tepsisine yerleştir.
2. Tart hamurunu aç ve kalıbı kapla; köşelere düzgünce bastır. Tabanını her yerinden çatalla del, sonra sertleşene kadar buzdolabında soğut.
3. Hamurun üzerine pişirme kâğıdı ser ve pişirme ağırlıklarıyla doldur. 15 dakika pişir, sonra kâğıdı ve ağırlıkları çıkarıp tabanı kuru ve hafif altın rengi görünene kadar 8 ila 10 dakika daha pişir.
4. Bu arada pırasaların uçlarını kesip iyice yıka, sonra ince halkalar halinde dilimle. Tereyağını orta-kısık ateşte bir tavada erit, pırasaları bir tutam ince deniz tuzuyla ekle ve kızarmadan, yumuşayıp tatlanana kadar 10 ila 12 dakika pişir.
5. Dijon hardalını ılık hamur tabanına sür. Yumuşamış pırasaları üzerine serpiştir.
6. Bir karıştırma kabında yumurtaları krema, toz muskat, kalan ince deniz tuzu ve karabiberle çırp. Gruyère peynirinin çoğunu karıştır; üstü için küçük bir avuç ayır.
7. Yumurtalı kremayı tart kabına dök, ardından ayırdığın Gruyère’i üzerine serpiştir. Orta kısmı hafifçe sallanan ama yeni yeni kıvam almış olana ve üstü hafif altın rengi olana kadar 25 ila 30 dakika pişir.
8. Muhallebi otursun diye dilimlemeden önce tartı 10 dakika dinlendir. İstersen yanında çıtır bir salatayla ılık servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.