Bomboloni (İtalyan reçelli donut)

Hamur

• 180 ml Tam yağlı süt, ılık
• 7 g İnstant maya
• 50 g Toz şeker
• 1 orta Limon
• 1 çay kaşığı Vanilya özü
• 2 büyük Yumurta, oda sıcaklığında
• 350 g Un
• 1 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 60 g Tuzsuz tereyağı, yumuşatılmış

Kızartma ve servis

• 1.5 litre Ayçiçek yağı
• 150 g Toz şeker
• 240 g Karışık orman meyvesi reçeli

1. Ilık sütü stand mikserinin kasesine dökün ve mayayı ve 50 g toz şekeri karıştırın. Limonun kabuğunu ince rendeleyip kaseye ekle, ardından vanilya ve yumurtaları ilave et. Hafifçe köpürene kadar 5 dakika bekletin.
2. Unu ve tuzu ekleyin, ardından hamur kancasıyla düşük hızda pütürlü bir hamur oluşana kadar karıştırın. Orta devire çıkar ve pürüzsüz ve elastik olana kadar 6 ila 8 dakika yoğur. Yumuşamış tereyağını azar azar ekleyin; tamamen yedirilene ve hamur parlak ve esnek olana kadar yoğurun.
3. Hamuru top haline getirin ve hafifçe yağlanmış bir karıştırma kabına alın, her tarafı yağlansın diye bir kez çevirin. Üzerini ört ve iki katına çıkana kadar ılık bir yerde beklet. Bu, oda sıcaklığına bağlı olarak genellikle 60 ila 75 dakika sürer.
4. Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye al ve yaklaşık 1.5 cm kalınlığında aç. 12 adet yuvarlak kesin ve aralarında boşluk kalacak şekilde hafif unlanmış bir yüzeye yerleştirin. Üzerini örtün ve kabarıp hafifçe yükselene kadar, yaklaşık 25 ila 30 dakika mayalandırın.
5. Bu arada, ayçiçek yağını büyük bir tencerede 170°C (340°F) dereceye kadar ısıtın; sıcaklığı sabit tutmak için termometre kullanın. Donutları partiler halinde, her yüzünü 2 ila 3 dakika, koyu altın rengi olup içi pişene kadar kızartın. Çıkarıp kısa süre süzdürün, ardından hâlâ sıcakken kalan toz şekere bulayın.
6. Reçeli, ucuna küçük bir duy takılmış bir sıkma torbasına kaşıkla doldurun. Donutlar sıcak ama tutulabilecek kadar soğuduğunda, her birinin yanından delin ve dolgunlaştığını hissedene kadar reçel sıkın. En pofuduk iç için sıcak servis edin.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.