Souvlaki de poulet avec tzatziki et pain pita

Le souvlaki grec, c’est avant tout de petits morceaux de viande marinée cuits rapidement à feu vif, ce qui donne au poulet tendre un bord légèrement grillé tout en le gardant juteux à l’intérieur. Ici, des hauts de cuisse désossés prennent les saveurs familières du citron, de l’ail, de l’huile d’olive et de l’origan, puis sont servis avec un tzatziki frais à base de yaourt grec épais, de concombre et d’aneth. La pitta chaude transforme les brochettes en un dîner facile façon wrap, la sauce acidulée, le poulet aux notes d’agrumes et le pain moelleux faisant le reste. C’est un choix pratique pour le barbecue, la cuisson à la plancha ou un partage détendu à table.

Tirez le meilleur de cette recette

Conseils de timing

Marinade courte: Le poulet n’a besoin que d’une brève marinade car les morceaux sont petits et le citron, l’ail et l’origan sont bien marqués.
Servir chaud: Le souvlaki est meilleur servi peu après la cuisson au gril, quand le poulet est encore juteux et le pain pita moelleux.

Notes sur les ingrédients

Les hauts de cuisse restent juteux: Les hauts de cuisse désossés et sans peau sont un bon choix pour le gril car ils supportent une forte chaleur et restent tendres sur la brochette.
Bien égoutter le concombre: Bien presser le concombre râpé permet de garder le tzatziki épais et facile à servir à la cuillère plutôt que liquide.

Conseils pour préparer à l’avance

Prépare la sauce à l’avance: Le tzatziki peut être préparé à l’avance et conservé au frais, ce qui laisse aux saveurs le temps de se développer avant de servir.
Conserver séparément: Garde le poulet cuit, le tzatziki et les pittas séparés au réfrigérateur pour que le pain ne ramollisse pas et que la sauce reste froide.
Réchauffe le poulet doucement: Réchauffe le poulet dans une poêle bien chaude ou au four à 200°C (390°F) jusqu’à ce qu’il soit bien chaud, puis sers avec du tzatziki froid.