Argentine Asado with Chimichurri
Pourquoi cette recette fonctionne
- Méthode de cuisson au gril simple: Une chaleur élevée et un assaisonnement minimal mettent le bœuf en valeur tout en créant la croûte grillée attendue d’une cuisson façon asado.
- Équilibre vif et frais: Le vinaigre de vin rouge et le persil du chimichurri équilibrent la richesse de l’entrecôte sans en masquer la saveur.
- Meilleure croûte: Sécher le steak avant de le griller aide la surface à saisir rapidement, donnant au bœuf un extérieur bien doré.
Tirez le meilleur de cette recette
Conseils de timing
- Laisser reposer avant de trancher: Laisse reposer le bœuf après la cuisson au gril afin que les jus se stabilisent avant de le trancher contre le fil.
- Sers la sauce à table: Le chimichurri est meilleur déposé à la cuillère sur le steak tranché juste avant de manger, en gardant les herbes fraîches et la croûte du bœuf intacte.
Ajuster le piquant
- Reste léger: Réduis ou supprime les flocons de piment si tu veux un chimichurri plus herbacé que piquant.
- Plus de piquant: Augmente progressivement les flocons de piment pour une sauce plus vive et plus chaleureuse, tout en gardant le persil et le vinaigre en équilibre.
Notes sur les ingrédients
- Choisissez un steak bien persillé: L’entrecôte fonctionne bien, car sa graisse arrose la viande pendant la cuisson au gril, donnant un résultat juteux et une saveur de bœuf prononcée.
- Goûte le chimichurri: La sauce doit être vive et percutante ; ajuste avec un peu plus de vinaigre ou de sel si elle manque de relief.
Erreurs fréquentes
- Commencer sur un gril tiède: Un gril qui n’est pas assez chaud cuira le bœuf avant qu’il ne développe une vraie croûte grillée.
- Trancher trop tôt: Couper le steak dès la sortie du gril peut lui faire perdre davantage de jus sur la planche.
Équipement nécessaire
Ingrédients
Instructions
- Prépare le chimichurri: hache finement le persil et écrase l’ail. Dans un saladier, mélange le persil, l’ail, l’origan séché, les flocons de piment, 0.5 c. à c. de sel fin de mer, le vinaigre de vin rouge et l’huile d’olive jusqu’à ce que ce soit brillant.
- Laisse le chimichurri de côté à température ambiante pendant que tu cuis le bœuf, pour que les saveurs se mêlent. Si tu as le temps, laisse 15 à 20 minutes, en remuant une ou deux fois.
- Fais chauffer un barbecue (ou un gril) à feu vif et laisse-le bien chauffer. Éponge l’entrecôte, puis assaisonne-la de tous côtés avec le reste du sel fin de mer.
- Fais griller l’entrecôte à feu vif jusqu’à ce qu’elle soit bien marquée à l’extérieur et juteuse à l’intérieur, environ 4 à 6 minutes par face pour une cuisson saignante, selon l’épaisseur. Retourne une seule fois, et déplace vers une zone un peu moins chaude si elle colore trop vite avant que le centre ne chauffe.
- Laisse reposer le bœuf sur une planche pendant 8 minutes. Tranche à contre-fibre et sers avec le chimichurri déposé à la cuillère à table.
Vous avez réalisé cette recette ? Notez-la — le commentaire est facultatif.
Notes de la recette
Conseils
- Pour une meilleure croûte, assure-toi que le gril est très chaud et que la surface du bœuf est sèche avant de le poser sur la grille.
- Goûte le chimichurri avant de servir et ajuste avec une pincée de sel fin de mer si besoin; il doit être vif et bien relevé.
- Sécurité alimentaire: si tu sers une personne enceinte, âgée, immunodéprimée ou très jeune, cuis le bœuf à point.
Substitutions
- Remplace l’entrecôte de bœuf par un faux-filet de bœuf pour un asado plus maigre; fais griller selon la cuisson souhaitée.
- Remplace le vinaigre de vin rouge par du vinaigre de vin blanc pour une acidité un peu plus légère et plus nette dans le chimichurri.
- Remplace le persil frais par de la coriandre fraîche pour un profil d’herbes différent qui fonctionne toujours bien avec le bœuf grillé.
Conservation
- Réfrigérer jusqu'à 3 jours
- Laisse refroidir le bœuf restant, couvre et réfrigère dans les 2 heures; réchauffe doucement à la poêle avec un trait d’eau jusqu’à ce que ce soit bien chaud, ou sers froid en tranches. Garde le chimichurri couvert au réfrigérateur et ramène-le à température ambiante avant de servir, en remuant bien.
Notes et avis
Vous avez aimé cette recette ? Partagez votre avis pour aider notre communauté culinaire.
Vous avez testé cette recette ?
Choisissez de 1 à 5 étoiles. Le commentaire est facultatif.
Restez inspiré
Découvrez chaque jour de nouvelles recettes, des favoris de saison et des idées de cuisine. Suivez JustRecipes sur Pinterest et Spillt.
Aperçu de la recette
- Portions: 4 portions
- Temps total: 55min (20min actif)
- Difficulté: Facile
- Cuisine: Latino-américaine
Planifiez vos repas et obtenez automatiquement une liste de courses complète.
Ajouter au plan de repasÉquipement nécessaire
Il te reste des ingrédients ?
Trouvez des recettes avec les ingrédients de cette recette ou avec ce que vous avez déjà à la maison.
Trouver des recettes avec ces ingrédients →
Surf and turf (steak et crevettes)
Steak de faux-filet saisi avec crevettes au beurre à l’ail et citron
Saumon nordique glacé à la moutarde, au miel et à l’aneth
Saumon au four glacé au miel, moutarde et aneth
Polvo à Lagareiro (poulpe rôti avec pommes de terre et ail)
Poulpe rôti avec pommes de terre, ail, laurier et huile d’olive
Pescado Zarandeado (poisson grillé à la marinade piment et agrumes)
Poisson blanc grillé au piment, agrumes, ail et origan
Cabillaud au four à la New England avec chapelure beurrée
Cabillaud au four avec chapelure beurrée au citron
Filet mignon de porc miel-ail à l’air fryer
Filet mignon de porc miel-ail à l’air fryer.
Maultaschen végétariens (ravioles aux épinards et ricotta)
Ravioles maultaschen aux épinards et ricotta
Choucroute Garnie (choucroute alsacienne braisée au porc)
Choucroute braisée avec poitrine de porc, saucisses, pommes de terre et moutarde
Seco de Cordero (ragoût d’agneau péruvien à la coriandre)
Ragoût d’agneau péruvien à la coriandre, aji amarillo et petits pois
Arroz con Pollo (plat unique latino de poulet et riz)
Plat unique poulet-riz avec poivrons, petits pois, citron vert et coriandre
Entrecôte poêlée au beurre à l’ail
Entrecôte saisie à la poêle, beurre à l’ail et salade de roquette
Entomatadas au poulet effiloché (tortillas sauce tomate)
Tortillas en sauce tomate garnies de poulet effiloché
Churrasco avec chimichurri (steak de bœuf grillé)
Steak de bœuf grillé servi avec sauce chimichurri aux herbes
Choripán argentin (sandwich de chorizo grillé au chimichurri)
Sandwich de chorizo grillé dans du pain croustillant avec chimichurri
Festin d’asado (côtes de bœuf grillées et saucisses de porc au chimichurri)
Côtes de bœuf et saucisses grillées avec chimichurri au persil
Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino (pâtes à l’ail, huile et piment)
Spaghetti à l’ail, huile d’olive et flocons de piment
Sauce Chimichurri (sauce aux herbes et à l’ail)
Chimichurri au persil et à l’ail avec huile d’olive et vinaigre de vin rouge
Empanadas au four au bœuf haché, olives et œuf
Empanadas au four au bœuf haché, olives et œuf
Vous pourriez aussi aimer
Moussaka (gratin d’aubergines et d’agneau haché en couches)
Gratin grec en couches d’aubergines, agneau haché et béchamel
Kjøttboller i Brunsaus (boulettes de bœuf en sauce brune)
Boulettes de bœuf en sauce brune avec pommes de terre bouillies
Beignets de bacalhau (accras portugais de morue salée)
Galettes croustillantes de morue salée et pomme de terre, servies au citron
Hokkaido Miso Ramen (soupe de nouilles au bouillon miso riche)
Hokkaido miso ramen au porc haché, maïs et beurre
Gazpacho (soupe froide à la tomate)
Gazpacho frais aux tomates, concombre et poivron rouge
Bouillabaisse (ragoût de poisson marseillais)
Soupe de poisson marseillaise au safran, fenouil et rouille aillée
Rendez cette recette plus facile la prochaine fois
PublicitéCes outils vous aident à obtenir de meilleurs résultats avec moins d’effort.
Couteau de chef Misen 8 pouces
- Acier AUS-10
- Conception bien équilibrée
- Prise en main moins traditionnelle
Planche à découper double face en titane et PP
- Surfaces séparées pour la viande et les fruits ou légumes
- Résiste aux odeurs et aux taches
- Use davantage le tranchant des couteaux que le bois ou le plastique
Ensemble de bols à mélanger en acier inoxydable OXO Good Grips
- Base antidérapante
- Prise en main confortable
- Prix plus élevé
Ensemble de 2 planches à découper OXO Good Grips
- Deux formats pratiques avec surfaces de découpe réversibles
- Compatibles avec le lave-vaisselle et faciles à nettoyer
- Les surfaces en plastique se marquent avec les couteaux au fil du temps
Vous cuisinez souvent avec JustRecipes ?
Ajoutez JustRecipes à vos sources Google préférées pour retrouver plus facilement nos recettes dans la recherche Google.
Ajouter JustRecipes à GoogleChaque recette sur JustRecipes suit le même processus éditorial structuré. Découvrez comment nos recettes sont élaborées, vérifiées, traduites, illustrées et continuellement améliorées. Comment nos recettes sont élaborées.
