Ropogós rántott csirke íróval és fűszeres liszttel

• 500 ml Író
• 2 tk Finom tengeri só
• 1 tk Fekete bors
• 8 Csirkefelsőcomb, csontos, bőrös
• 220 g Búzaliszt
• 2 tk Édes paprika
• 2 tk Fokhagymapor
• 700 ml Növényi olaj

1. Egy nagy tálban habverővel keverd össze az írót, 1 tk finom tengeri sót és 0.5 tk fekete borsot. Add hozzá a csirkecombfiléket, és forgasd meg, hogy jól bevonja. Fedd le, és tedd hűtőbe 2 órára.
2. Egy széles tálban keverd össze a finomlisztet az édes paprikával, az őrölt fokhagymával, a maradék 1 tk finom tengeri sóval és a maradék 0.5 tk fekete borssal. Emeld ki a csirkét az íróból, és hagyd, hogy a felesleg visszacsepegjen a tálba. Minden darabot alaposan forgasd meg a fűszeres lisztben, és jól nyomkodd rá.
3. Öntsd a növényi olajat egy nagy serpenyőbe kb. 2 cm mélyen, és hevítsd 170°C-ra (340°F). Süsd a csirkét adagokban, először bőrös felével lefelé, oldalanként 12–15 percig, egyszer megfordítva, amíg mély aranybarna lesz, és a legvastagabb része eléri a 75°C-ot (165°F). Adagok között tedd rácsra lecsepegtetni, és tartsd az olajat közel a megfelelő hőmérséklethez.
4. Tálalás előtt pihentesd a sült csirkét a rácson 5–10 percig, hogy a bunda megkössön és ropogós maradjon. Forrón tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.