Lihapullokulho maustetulla tomaattikastikkeella ja riisillä

• 150 g Pitkäjyväinen valkoinen riisi
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• 300 g Naudan jauheliha
• 1 Kananmuna
• 35 g Korppujauho
• ½ tl Mustapippuri
• 1 rkl Oliiviöljy
• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 2 kynttä Valkosipuli
• 1 ½ tl Jauhettu juustokumina
• 1 tl Savustettu paprikajauhe
• 400 g Tomaattimurska
• 150 ml Vesi
• 240 g Säilykemustapapu
• 150 g Maissinjyvä
• 1 Lime
• 10 g Korianteri

1. Keitä riisi suuressa kattilassa suolatussa kiehuvassa vedessä kypsäksi, 10–12 minuuttia. Valuta hyvin ja peitä, jotta pysyy lämpimänä.
2. Sekoita kulhossa jauheliha, kananmuna, korppujauhot, 0.5 tl suolaa ja mustapippuri. Sekoita varovasti juuri ja juuri sekaisin ja pyörittele sitten 10–12 pientä lihapullaa.
3. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa keski-kovalla lämmöllä. Ruskista lihapullat kauttaaltaan 4–6 minuuttia; niiden ei tarvitse vielä kypsyä läpikypsiksi.
4. Laske lämpö keskilämmölle ja lisää sipuli, kypsentäen 4–5 minuuttia, kunnes se pehmenee. Lisää valkosipuli, juustokumina ja savupaprika ja kypsennä 1 minuutti, kunnes ne tuoksuvat.
5. Kaada joukkoon tölkkitomaatit ja vesi ja kuumenna sitten miedolle poreilulle. Palauta lihapullat pannulle, peitä löyhästi ja hauduta 12–15 minuuttia, kunnes lihapullat ovat kypsiä ja kastike on hieman paksuuntunut.
6. Huuhtele ja valuta mustapavut ja sekoita ne sitten kastikkeeseen maissin kanssa. Hauduta 3–4 minuuttia, kunnes kaikki on kuumaa, ja maista sitten ja mausta tarvittaessa jäljellä olevalla suolalla.
7. Halkaise limetti ja purista hieman mehua kastikkeeseen raikastamaan sitä. Jaa riisi kahteen kulhoon, lusikoi päälle lihapullat ja kastike ja viimeistele tarjoilua varten korianterilla ja ylimääräisellä limetillä.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.