Lasagne al Forno (sült lasagne marha- és sertésragúval)

Ragù

• 2 ek Extra szűz olívaolaj
• 1 közepes Vöröshagyma
• 1 közepes Sárgarépa
• 2 darab Szárzeller
• 300 g Darált marhahús
• 200 g Darált sertéshús
• 150 ml Vörösbor
• 500 g Passata
• 200 ml Víz
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors

Összeállításhoz

• 250 g Lasagne lap
• 600 g Besamelmártás
• 80 g Parmezán

1. Hevítsd fel az olívaolajat egy vastag falú lábasban, közepes lángon. A hagymát, a sárgarépát és a zellert vágd finomra, majd a sóval együtt főzd 10–12 percig, amíg megpuhul és édes lesz, közben rendszeresen kevergesd.
2. Add hozzá a darált marhahúst és a darált sertéshúst, és emeld a hőt közepesen magasra. Főzd 8–10 percig, fakanállal szétnyomkodva, amíg megpirul, és a folyadék el nem fő.
3. Öntsd hozzá a vörösbort, és gyöngyözve főzd 3–5 percig, amíg nagyjából a felére redukálódik. Keverd bele a paradicsompassatát és a vizet, majd forrald fel gyöngyözőre.
4. Részben lefedve, kis lángon gyöngyöztesd 75 percig, időnként megkeverve, amíg sűrű és gazdag lesz. Ízesítsd fekete borssal, majd vedd le a tűzről.
5. Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra (375°F). Ha a lasagne tésztalapokat elő kell főzni, főzd őket épp csak hajlíthatóra, majd alaposan csepegtesd le; ha sütésre kész, tartsd szárazon, rétegezésre készen.
6. Kenj egy vékony réteg ragùt egy tepsi aljára, majd tegyél rá egy réteg tésztalapot. Kanalazz rá még ragùt, pöttyözd be besamellel, és szórd meg egy kevés parmezánnal; ismételd 3–4 rétegben, besamellel és a maradék parmezánnal befejezve.
7. Süsd 35–40 percig, amíg a szélein bugyog, a teteje pedig aranybarna. Szeletelés előtt pihentesd 10 percig, hogy a rétegek egyben maradjanak.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.