Lighter Chiles Rellenos (bagte fyldte poblanochilier)
Derfor fungerer opskriften
- Klassisk comfort, lettere afslutning: At bage de fyldte poblanos giver et mørt, ostet resultat uden tyngden fra en frituredej.
- Frisk tomatsalsa: Passata, lime og spidskommen skaber en varm, syrlig sauce, der skærer igennem mozzarellas fylde.
- Cremet, sødt fyld: Mozzarella smelter omkring majsene og giver chilierne et blødt fyld med små søde smagsglimt.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Lad hvile før du skræller: Lad de ristede poblanos hvile kort efter første ristning; dampen hjælper med at løsne skindet og gør dem nemmere at skrælle uden at rive dem i stykker.
- Serveres bedst varm: Servér, når osten er helt smeltet og salsaen er varm, mens chilierne er møre, og fyldet stadig er blødt.
Tips til tekstur
- Brug en fastere ost om nødvendigt: Mozzarella med lavt fugtindhold giver et mindre vandet fyld end helt frisk mozzarella, som kan afgive mere væske, når den bager.
- Rist, til de falder sammen: Poblanos skal boble op og begynde at blive bløde, før de fyldes; chili, der er for lidt ristet, er sværere at skrælle og mindre mør, når den er fyldt.
Noter om ingredienser
- Vælg store poblanos: Større chili er nemmere at skrælle, udkerne og fylde, samtidig med at de holder formen.
- Justér lime til sidst: Tilsæt limesaft, efter salsaen har simret, så syren forbliver frisk i stedet for at koge væk.
Tips til forberedelse
- Opbevar chili og salsa hver for sig: Opbevar de fyldte chili og salsaen i separate beholdere, så saucen ikke blødgør chilierne yderligere i køleskabet.
- Varm forsigtigt op: Varm chilierne i en ovn ved 200°C (390°F), til de er rygende varme, og varm salsaen separat i en gryde før servering.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 220°C (430°F). Læg poblanos i et ovnfast fad, dryp med 1 spsk olivenolie, og drys med 0.25 tsk fint havsalt. Rist i 18 til 22 minutter, vend én gang, til de er blærede og begynder at falde sammen.
- Imens hakkes rødløget fint, og hvidløget presses. Varm den resterende 1 spsk olivenolie i en gryde ved middel varme, og steg derefter løget med en knivspids af saltet i 5 til 6 minutter, til det er blødt. Rør hvidløg og stødt spidskommen i, og steg i 30 sekunder, til det dufter.
- Hæld tomatpassataen i, og bring i en blid simren. Kog i 8 til 10 minutter under lejlighedsvis omrøring, til den er let tyknet, og smag derefter til med det resterende salt. Tag af varmen, og pres halvdelen af limesaften i.
- Kom majskernerne i en skål. Riv mozzarellaen i stykker eller skær den i tern, og vend den i majsene med lidt hakket frisk koriander og den resterende limesaft. Sæt en lille håndfuld koriander til side til servering.
- Når poblanos er kølet nok af til at kunne håndteres, pilles den løsnede skal af. Lav et snit ned langs den ene side af hver chili, og fjern kernerne, mens chilien holdes intakt. Fyld hver chili med mozzarella- og majsblandingen, og læg dem tilbage i det ovnfaste fad.
- Bag i 10 til 12 minutter, til fyldet er smeltet, og chilierne er møre. Varm salsaen forsigtigt, hvis det er nødvendigt, og skefuld den over chilierne. Afslut med den gemte friske koriander, og servér straks.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For nemmere at skrælle, lad de ristede poblanos stå i det ovnfaste fad i 5 minutter efter ristning; den indespærrede damp hjælper med at løsne skindet.
- Hold salsaen i en blid simren frem for et kraftigt opkog, så den tykner uden at sprøjte.
- Hvis du serverer for nogen, der er gravid, ældre eller immunsvækket, så sørg for, at chilierne er rygende varme hele vejen igennem, og at osten er helt smeltet.
Erstatninger
- Erstat mozzarella med low-moisture mozzarella for et fastere, mindre vandet fyld.
- Erstat frisk koriander med en mindre mængde frisk persille for en mildere urteafslutning.
- Erstat lime med citron for en lignende friskhed i salsaen og fyldet.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad det køle helt af, og sæt derefter de fyldte chilier og salsaen i køleskab i separate lufttætte beholdere. Varm chilierne op i en 200°C (390°F) ovn i 12 til 15 minutter, til de er rygende varme; varm salsaen forsigtigt i en gryde.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 3 portioner
- Samlet tid: 55min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Mexicansk
-
Allergener:
Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Jansson’s Frestelse (svensk kartoffel- og ansjosgratín)
Svensk kartoffel- og ansjosgratín bagt med piskefløde
Green bean casserole med cremet svampesauce og stegte løg
Grønne bønner bagt i svampesauce med topping af stegte løg
Scottish Shepherd’s Pie (Ovnbagt hakket lam med kartoffelmos)
Shepherd’s pie med hakket lam og cremet kartoffelmos
Clay Pot Rice (risgryde i Hongkong-stil)
Clay pot-jasminris med kylling, kinesisk pølse og forårsløg
Tartiflette (kartoffelgratín med bacon, løg og Reblochon)
Kartoffelgratín med bacon, løg og smeltet Reblochon
Enchiladas Verdes med kylling og crema
Bagte kyllinge-enchiladas med tomatillosauce og crema
Svenske kødboller i airfryer
Svenske kødboller i airfryer med flødesauce og tyttebærsyltetøj.
Honning-hvidløgslaks med ovnbagte asparges
Laks med honning og hvidløg ovnbagt med asparges
Cocido Madrileño (madrilensk kikærtegryde med okse, svin og chorizo)
Madrilensk kikærtegryde med oksekød, svinebryst og chorizo
Langtidsstegt lammeskulder med za’atar og citron
Langtidsstegt lammeskulder med za'atar, hvidløg og citron
Sopa Seca de Fideos con Chorizo (mexicanske ristede nudler)
Ristede fideos simret i tomatbouillon med chorizo
Mexicansk kylling burrito bowl
Kylling burrito bowl med bønner, ris, majs, salsa og cremefraiche.
Stegt kylling på pande med pico de gallo (tomat-, lime- og koriandersalsa)
Stegt kylling på pande toppet med frisk pico de gallo
Latinamerikanske kyllingespyd med lime, hvidløg og spidskommen
Kyllingespyd med lime, hvidløg, spidskommen og røget paprika
Tiradito de Atún (peruviansk tun med aji amarillo og lime)
Tun-tiradito med lime, aji amarillo og rødløg
Mexicansk bowl med sød kartoffel, sorte bønner, ris og salsa
Sød kartoffel-bowl med ris, sorte bønner, salsa og yoghurt
Kyllingespyd med lime
Grillede limekyllingespyd med spidskommen og røget paprika
Mangosalat med sorte bønner, majs og lime
Mangosalat med sorte bønner, majs og lime
Måske kan du også lide
Montaditos de Anchoa y Pimiento (ansjos- og ristede peberfrugttoasts)
Montaditos med ansjos og ristet peberfrugt på sprødt brød
Fasolia Khadra (gryderet med grønne bønner og lam)
Lamme- og grønne bønnegryde simret i tomatsauce
Carne Asada med grillede nopales
Grillet skirt steak og nopales serveret i majstortillas
Mantecados (spanske svinefedtssmåkager)
Smuldrende spanske småkager med svinefedt, kanel, citron og flormelis
Bigos (polsk jægergryde med surkål og pølse)
Polsk gryderet med surkål, kål, svinekød og røget pølse
Hyderabadi Dum Biryani med safran og rosenvand
Lagdelt Hyderabadi dum biryani med safran, rosenvand og stegte løg
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Meget for pengene
- Smedet tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skærebræt i teaktræ
- Stor og holdbar teakoverflade, der skåner knivæggen
- FSC-certificeret træ med førsteklasses finish
- Skal vaskes i hånden og olieres af og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
