Panang-curry med kylling, kaffirlimeblader og peanøtter
Derfor fungerer oppskriften
- Fyldig currysmak: Å steke currypasten i olje før du tilsetter kokosmelken, hjelper med å frigjøre aromaene og gir sausen en fyldigere, mer avrundet smak.
- Blank kokossaus: Forsiktig småkoking tykner kokosmelken uten at sausen blir fet eller skiller seg.
- Balansert avslutning: Fiskesaus, palmsukker og lime balanserer salt, sødme og syre, og holder curryen rik på smak uten å bli tung.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For en mildere curry: Bruk en mildere currypasta eller start med mindre pasta, og juster deretter når kokosmelken er tilsatt.
- For mer styrke: Tilsett ekstra currypasta i stekefasen, slik at chilismaken koker inn i sausen i stedet for å smake rå.
- Hold varmen i balanse: Bruk limesaft og palmsukker til slutt for å dempe skarp chilihete uten at curryen smaker søtt.
Notater om ingredienser
- Kaffirlimeblader: Ferske kaffirlimeblader gir curryen sin karakteristiske sitrusaroma. Riv dem før du tilsetter, så oljene kan sette smak på sausen.
- Currypastaen betyr noe: Ulike currypastaer varierer mye i salt, chili og styrke, så smak før du tilsetter ekstra krydder.
- Kyllinglår: Kyllinglår uten bein holder seg møre under småkoking og passer den rike kokossausen bedre enn svært magre stykker.
Teksturtips
- Unngå at sausen skiller seg: Når kokosmelken er i pannen, la curryen småkoke forsiktig i stedet for å fosskoke.
- For en tykkere avslutning: Knus peanøttene finere før du rører dem inn, så de bidrar til å tykne sausen.
- Hold kyllingen saftig: La det småkoke bare til kyllingen er gjennomstekt og rykende varm, og avslutt krydringen av den sterkeste varmen.
Tips for forberedelse på forhånd
- Egner seg godt til matforberedelser: Curryen holder seg godt i kjøleskapet i opptil 3 dager, og smaken forblir fyldig etter forsiktig oppvarming.
- Varm forsiktig opp: Varm i en panne på lav varme til rykende varm, og tilsett en liten skvett vann hvis sausen har tyknet.
- Egnet for frysing: Frys ned når den er avkjølt, og tin deretter over natten i kjøleskapet før du varmer forsiktig opp.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm opp vegetabilsk olje i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett rød currypasta og stek i 1 til 2 minutter under omrøring, til den dufter og er litt mørkere.
- Rør inn ca. 3 spiseskjeer av kokosmelken og kok i 2 til 3 minutter til oljen begynner å skille seg og blandingen ser blank ut. Dette trinnet gir dypere smak og tykner sausen.
- Tilsett kyllinglårene og vend dem så de dekkes av curryblandingen. Hell i resten av kokosmelken og la det komme opp i en forsiktig småkoking.
- Riv det ferske kaffirlimebladet og ha det i pannen. La det småkoke forsiktig i 15 til 18 minutter, rør av og til, til kyllingen er gjennomstekt og sausen er tykk og blank.
- Rør inn fiskesaus og palmsukker, press deretter i litt limesaft og smak til. Juster med mer limesaft for friskhet eller en anelse mer palmsukker for balanse.
- Knus de ristede peanøttene grovt og rør det meste inn i curryen, og spar litt til å toppe med. Server varm, toppet med resten av peanøttene og en siste skvis lime.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- La curryen småkoke forsiktig når kokosmelken er tilsatt; kraftig koking kan få sausen til å skille seg.
- For en jevnere avslutning, knus de ristede peanøttene finere så de smelter inn i sausen og tykner den litt.
- Mattrygghet: sørg for at kyllingen er gjennomvarm hele veien uten rosa partier før servering.
Erstatninger
- Bytt ut kyllinglår med kyllingbryst, men reduser småkoketiden og kok bare til kyllingen er ugjennomsiktig for å holde den saftig.
- Bytt ut palmsukker med lyst brunt sukker for en lignende karamellsødme.
- Bytt ut lime med sitron for syre ved behov, og bruk litt om gangen for å unngå at den overdøver curryen.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder i opptil 3 dager. Varm forsiktig opp i en panne på lav varme til gjennomvarmt, og tilsett en liten skvett vann hvis sausen har tyknet. Frys i opptil 2 måneder; tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 40min (15min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Thailandsk
-
Allergener:
Fisk Peanøtter
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Misal Pav (krydret curry med spirte bønner)
Sterk spiredbønnekarri toppet med farsan og pav
Goansk fiskecurry med kokos og tamarind
Goansk fiskecurry med kokosmelk og tamarind
Prawn Masala (krydret rekecurry)
Krydret rekecurry i en tykk løk- og tomatsaus
Eggcurry med dampet ris
Hardkokte egg i krydret tomatmasala med basmatiris
Goansk fiskecurry (Xitti Kodi)
Goansk kokosfiskecurry med tamarind og karriblader
Saag Aloo (spinat- og potetcurry)
Spinat- og potetcurry toppet med ghee og sitron
Moderne grønnsakspaella (safranris med artisjokker og paprika)
Grønnsakspaella med safranris, artisjokker og grillet paprika
Chilli con Carne (Gryte med kjøttdeig og kidneybønner)
Krydret chili med kjøttdeig og kidneybønner, servert med ris
Francesinha (Porto-sandwich med øl- og tomatsaus)
Ristet Porto-sandwich med kjøtt, smeltet ost og ølsaus
Kylling med rugpanering, sennep og urter
Ovnsbakt kylling med sprø rugbrødsmule- og sennepsskorpe
Coq au Vin (kylling braisert i rødvin)
Kylling braisert i rødvin med pancetta og sopp
Svinebog braisert i øl
Svinenakke langtidsbraisert i lager med løk og karve
Satay-peanøttsaus på thailandsk vis
Peanøttsaus på thailandsk vis med kokosmelk, rød karripasta og lime
Massaman-curry med storfekjøtt, poteter og peanøtter
Massaman-biffcurry med poteter, tamarind og ristede peanøtter
Thai grønn curry-bolle med kylling og jasminris
Thailandsk grønn kyllingkarri-bolle med jasminris
Thailandsk rød karribolle med kylling og jasminris
Thailandsk rød kyllingkarri-bolle med jasminris
Tom Kha Gai (thailandsk kyllingsuppe med kokosmelk)
Thailandsk kyllingsuppe med kokosmelk, galangal, sitrongress og sopp
Thai Herb Chicken Skewers (ovn)
Ovnsstekte thailandske kyllingspyd med sitrongress og lime
Du vil kanskje også like
Vietnamesisk bolle med rispapirwrap og reker
Rispapir- og vermicellibolle med reker og urter
Julbord-sild (søt-syrlig lake med dill og rødløk)
Syltet sild i søt-syrlig lake med dill og rødløk
Thai-Style Tamarind Iced Tea
Tamarind-iste med svart te og lime
Giò Lụa (vietnamesisk dampet svinepølse i bananblader)
Vietnamesisk dampet svinepølse pakket i bananblader
Pesarattu (dosa av mungbønner)
Sprønn grønn gram-dosa servert med ingefærchutney
Kippenboutjes op Vlaamse Manier (kyllingklubber på flamsk vis)
Kyllingklubber brassert i belgisk øl med løk og sennep
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
