Cordero Asado a la Castellana (Kastilya usulü kuzu rosto)
Bu tarif neden işe yarar
- Aromatik baharatlama: Sarımsak, biberiye ve limon kabuğu rendesi kuzuya yerleştirilir; fırınlanırken eti içeriden lezzetlendirir.
- Tek tavada derin lezzet: Patatesler kuzu etinin hemen altında pişer; ayrı bir garnitüre gerek kalmadan şarabı, otları ve fırın suyunu içine çeker.
- Klasik fırında kızartma yöntemi: Başta yüksek ısıda fırınlamak kızarmayı teşvik eder; ardından daha nazik pişirme, kuzunun kurumadan yumuşamasına yardımcı olur.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Dilimlemeden önce dinlendirin: Fırınladıktan sonra kuzu etini dinlendir; böylece suları oturur ve et daha düzgün dilimlenir.
- Patatesler parlakken servis et: Patatesler, tepsi suları hâlâ sıcak ve kaşıkla alınabilirken, fırınlamadan kısa süre sonra en iyi şekilde servis edilir.
Doku ipuçları
- Yumuşak kuzu için: İlk kızartma aşamasından sonra fırını daha düşükte tut ve fırınlama sırasında tepsi suyunu üzerine gezdir; böylece yüzey nemli kalırken et yumuşar.
- Patateslere dikkat edin: Patatesler, kuzu yumuşamadan daha hızlı kızarıyorsa fırını 160°C (320°F)’ye düşür ve nazikçe fırınlamaya devam et.
Malzeme notları
- Kemikli kuzu: Kemikli but bu fırınlama tarzına uygundur; çünkü gösterişli bir ana parça sunar ve etin lezzetli kalmasına yardımcı olur.
- Sek bir beyaz şarap kullanın: Tatlı yerine sek bir şarap seçin; daha lezzetli bir tava sosuna indirgenir.
- En iyisi taze otlar: Taze biberiye, fırınlamada daha net ve daha aromatik bir tat verir; daha yumuşak bir ot notası için kekik kullanılabilir.
Geleneksel notlar
- Kastilya usulü: Bu hazırlık, Kastilya usulü kuzu fırınlamanın yalın yaklaşımını yansıtır: iyi et, sarımsak, otlar, şarap ve patates birlikte pişer.
- Tavadan servis edin: Kuzuyu dilimleyin ve patatesler ile fırın suyuyla birlikte servis edin; sade, aile usulü bir ana yemek olur.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Fırını 200°C (390°F) ısıt. Fırın tepsisine 1 yemek kaşığı zeytinyağı dök.
- Patatesleri soy ve 1 cm kalınlığında halkalar halinde dilimle, sonra tepsiye diz. Patatesleri 1 çay kaşığı tuz ve 0.5 çay kaşığı karabiberle tatlandır ve üzerine 1 yemek kaşığı daha zeytinyağı gezdir.
- Kuzu etini kâğıt havluyla kurula ve her yerini kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağı, kalan 1 çay kaşığı tuz ve kalan 0.5 çay kaşığı karabiberle ov. Sarımsakları soy ve dişleri hafifçe ezin; 2 dal biberiyenin yapraklarını ayırıp ince ince doğrayın, sonra limonun kabuğunu rendeleyin ve rendeyi doğranmış biberiye ve ezilmiş sarımsakla karıştırın.
- Bir bıçağın ucuyla kuzu etinin her yerine küçük kesikler aç ve sarımsak, biberiye ve limon kabuğu karışımını bu kesiklerin içine bastır. Kuzu etini patateslerin üzerine yerleştir ve kalan biberiye dalını tepsiye koy.
- Kızarmaya başlaması için 20 dakika fırınla. Beyaz şarabı dikkatlice kuzu etinin etrafından tepsiye dök, sonra tekrar fırına ver.
- Fırını 170°C (340°F) ayarına düşür ve 60 dakika fırınla; yarısında bir kez kuzu etini tepsi suyuyla ıslat ve patatesleri çevir. Kuzu eti yumuşak olmalı ve patatesler, etraflarında tepsi suyu fokurdayarak altın rengi olmalı.
- Kuzuyu bir tahtaya al ve 10 dakika dinlendir. Fırın tepsisine biraz limon suyu sık, sonra fırın suyunu patateslerin üzerine kaşıkla gezdir ve kuzu etini dilimleyip yanında servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Patatesler, kuzu eti yumuşamadan çok hızlı kızarıyorsa fırını 160°C (320°F) ayarına düşür ve et, batırıldığında kolayca yumuşayana kadar fırınlamaya devam et.
- En iyi lezzet için, uzun fırınlama boyunca her 20 dakikada bir kuzu etini tepsi suyuyla ıslat.
İkame ürünler
- Taze biberiye yerine, daha yumuşak ve daha çiçeksi bir ot aroması için taze kekik kullan.
- Sek beyaz şarap yerine, daha derin ve daha fındıksı bir tat için sek şeri kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Artanları hızlıca soğut, sonra kapaklı bir kapta buzdolabında sakla. Kuzu etini ve patatesleri 180°C (355°F) fırında iyice ısınana kadar ısıt; sular çok azaldıysa tepsiye bir miktar su ekle.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 2sa (25dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: İspanyol
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Hardal Glazeli Airfryer Domuz Bonfile
Bal hardal soslu sulu domuz bonfile
Çıtır derili Danimarka usulü fırın domuz eti ve maydanoz sosu
Çıtır derili ve sıcak maydanoz soslu ağır fırın domuz eti
Asado Feast (Chimichurri ile ızgara dana kaburga ve domuz sosisleri)
Maydanozlu chimichurri ile ızgara dana kaburga ve sosisler
Kremalı Yaban Turpu Soslu Rosto Dana Eti
Kremalı yaban turpu ve crème fraîche soslu rosto dana
Airfryer’da BBQ Domuz Pirzola
Airfryer’da pişen, BBQ sosla sırlı domuz pirzola.
Domates ve Zeytinli Fırında Çipura
Domates, zeytin ve limonla fırında çipura
Kalakeitto (dereotlu ve patatesli Fin somon çorbası)
Dereotlu ve patatesli kremalı Fin somon çorbası
Scaloppine al Limone (Limon soslu dana pirzola dilimleri)
Tavada kızaran dana pirzolalar, limonlu tereyağ sosuyla tamamlanır
Ağır Ateşte Pişmiş Kansas City BBQ Kaburga
Kansas City BBQ sosuyla tamamlanan ağır ağır fırınlanmış domuz kaburgası
Meksika Esintili Bibimbap Kasesi, Baharatlı Dana Kıyma ve Sahanda Yumurta ile
Baharatlı dana, siyah fasulye, avokado ve sahanda yumurtalı pilav kasesi
Safranlı, Bademli ve Ballı Bayram Kuzu Tagine
Bal ve bademle tamamlanan ağır pişmiş kuzu tajin
Cacciucco (Toskana Balık Güveci)
Kızarmış sarımsakla ovulmuş ekmek üstünde servis edilen Toskana balık güveci
Agnello al Forno di Pasqua (Patatesli Paskalya Kuzu Fırın)
Sarımsak, biberiye ve patatesli İtalyan kuzu fırın
Agnello al Forno (Patates ve biberiyeli fırında kuzu)
Patates, sarımsak ve biberiyeli fırında kuzu
Cordero Asado de Navidad (İspanyol Noel Fırın Kuzu)
Biberiye, sarımsak ve patatesli fırında kuzu but
Cordero Asado (Sarımsak ve Biberiyeli İspanyol Usulü Kuzu Fırın)
Sarımsak, biberiye, limon ve beyaz şaraplı kuzu fırın
Cordero Asado (Sarımsaklı ve biberiyeli İspanyol fırın kuzu)
Sarımsak, biberiye, beyaz şarap ve limonlu İspanyol fırın kuzu
Abbacchio alla Romana (Roma usulü kuzu sote)
Biberiye, beyaz şarap ve limonlu Roma usulü kuzu sote
Bunlar da hoşuna gidebilir
Airfryer’da Tay Fesleğenli Tavuk Lokmaları
Soya ve istiridye soslu airfryer Tay fesleğenli tavuk lokmaları.
Airfryer’da Amerikan Usulü Çörek (Biscuits)
Yayık altı (buttermilk) ve tereyağıyla yapılan yumuşak airfryer çörekleri.
Jambonlu ve Gruyère Beşamel Soslu Croque Kâsesi
Gruyère beşamel soslu jambon ve kızarmış ekmek küpleri
Jambonlu ve Hardallı Bloomer Sandviç Ekmeği
Jambonlu, hardallı, marullu ve domatesli bloomer sandviç
Jambalaya (Tavuklu ve Andouille’lü Kreol Pilav Yemeği)
Tavuk butlu, andouille’lü ve domatesli tek tencerede pilav yemeği
Buñuelos (Çıtır Kızarmış Hamur Diskleri)
Tarçınlı şeker serpilmiş kıtır kızarmış hamur diskleri
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
Mercer Culinary Genesis 8 inç şef bıçağı
- Fiyatına göre çok iyi performans
- Dövme Alman çeliği
- Daha az üst düzey bir yüzey kalitesi
Teakhaus büyük tik ağacı kesme tahtası
- Geniş, dayanıklı ve bıçak ağızlarını koruyan tik ağacı yüzey
- FSC sertifikalı ahşap ve üst düzey yüzey işçiliği
- Elde yıkama ve ara sıra yağlama gerektirir
Misen 8 inç şef bıçağı
- AUS-10 çelik
- Dengeli tasarım
- Elde daha az geleneksel bir his
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
