Reje-masala med dampet ris
Derfor fungerer opskriften
- Masalabund i lag: Blødgjorte løg, ingefær, hvidløg, tomat og stødt krydderi bygger en salt sauce, før rejerne tilsættes.
- Protein, der tilberedes hurtigt: Rejer behøver kun en kort simring, så karryen er praktisk til en hverdagsaften uden at gå på kompromis med smagen.
- Perfekt til ris: Den indkogte tomatsauce er ideel at øse over dampet basmati og gør retten til et komplet måltid.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tilpas styrken
- Til en mildere curry: Brug lidt mindre garam masala, og sørg for at koge tomatbasen godt ind, så smagen forbliver afrundet frem for skarp.
- For at øge styrken: Tilsæt frisk chili eller chilipulver sammen med de stødte krydderier, og justér gradvist, så rejerne forbliver i fokus.
Tidsnoter
- Lad risen trække væk fra varmen: Hvis du lader risen stå tildækket efter kogning, kan kornene færdiggøre tilberedningen skånsomt og lettere skille ad, når de luftes.
- Servér kort efter tilberedning: Rejer spises bedst kort efter simring, mens de stadig er møre, og saucen er varm.
Typiske fejl
- At overtilberede rejerne: Tag panden af varmen, så snart rejerne bliver uigennemsigtige; langvarig simren kan gøre dem seje.
- Lad masalaen sætte sig: Hvis tomat-løg-blandingen begynder at sætte sig fast, før den er tyknet, så skru ned for varmen og tilsæt en lille sjat vand.
Noter om ingredienser
- Vælg modne tomater, hvis du bruger friske: Modne tomater giver saucen bedre sødme og fylde; hakkede tomater på dåse er et nyttigt alternativ, når friske mangler smag.
- Brug pillede, rensede rejer: Klargjorte rejer gør tilberedningen hurtig og gør den færdige masala nemmere at spise med ris.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Ris
Prawn masala
Instruktioner
- Skyl basmatirisen i koldt vand, til vandet er næsten klart, og lad den derefter dryppe af. Hæld i en gryde med 300 ml vand og 0.5 tsk fint havsalt, bring i kog, læg låg på, og kog ved allersvageste varme i 10 minutter. Tag af varmen, og lad stå tildækket i 10 minutter, og luft så med en gaffel.
- Imens skæres det gule løg i tynde skiver. Skræl ingefærroden og riv den, og knus derefter hvidløget. Riv tomaten groft, og kassér skindet, hvis du har lyst.
- Varm vegetabilsk olie op i en stor stegepande ved middel varme. Tilsæt løget med et nip af det resterende salt, og steg i 8 til 10 minutter under omrøring, til det er blødt og let gyldent. Rør ingefær og hvidløg i, og steg i 1 minut, til det dufter.
- Tilsæt den revne tomat, stødt gurkemeje, stødt spidskommen, stødt koriander og halvdelen af garam masalaen. Lad det simre i 8 til 10 minutter, rør af og til, til saucen tykner, og olien begynder at skille ved kanterne. Hvis det brænder på, så tilsæt en sjat vand og skru ned for varmen.
- Krydr rejerne med det resterende salt, og rør dem derefter i saucen. Lad det simre forsigtigt i 2 til 4 minutter, til rejerne netop er uigennemsigtige og møre. Rør den resterende garam masala i, og tag derefter af varmen.
- Hak den friske koriander fint, og vend det meste i prawn masalaen, og gem lidt til at afslutte med. Servér prawn masalaen med den dampede basmatiris, og drys den resterende koriander over.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold rejerne på en blid og kort simren; når de bliver uigennemsigtige, så tag panden af varmen for at undgå en gummiagtig tekstur.
- Hvis dine tomater er lidt skarpe, så lad saucen koge et par minutter længere for at mildne den og koncentrere smagen.
- Hvis du serverer for gravide, ældre eller personer med nedsat immunforsvar, så sørg for, at rejerne er gennemstegte og gennemvarme.
Erstatninger
- Erstat tomat med hakkede tomater på dåse for nemheds skyld; lad saucen simre et par minutter længere for at reducere den.
- Erstat vegetabilsk olie med olivenolie for en mere frugtig afslutning.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Køl prawn masalaen og risen hurtigt ned, og sæt dem derefter i køleskab i separate lufttætte beholdere. Varm masalaen forsigtigt op på en stegepande med en sjat vand, til den er rygende varm, og varm risen op i en gryde med låg med en sjat vand, til den damper.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 40min (30min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Indisk
-
Allergener:
Krebsdyr
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Methi Chicken (kyllingecurry med bukkehornsblade)
Kyllingecurry med friske bukkehornskløverblade og yoghurt
Chicken Chettinad (sydindisk peberkarry)
Sydindisk peberkyllingecurry med kokos
Laal Maas (rajasthansk rød fårekødscurry)
Rajasthansk rød lammekarry simret med yoghurt og krydderier
Chicken Do Pyaza (kyllingekarry med løg)
Nordindisk kyllingecurry med løg, tomater, krydderier og yoghurt
Thailandsk rød karry (Gaeng Phet)
Thailandsk rød svinekødskarry med kokosmælk og basilikum
Lam Rogan Josh med basmatiris
Kashmiri lamme-curry med yoghurt, krydderier og basmatiris
Poke bowl med sweet chilli-tofu
Sweet chilli-tofu poke bowl med sushiris og edamame.
Flammkuchen (tysk fladbrød med crème fraîche, bacon og løg)
Sprød flammkuchen med crème fraîche, bacon og løg
Caribisk kikærteskål
Krydrede kikærter med ris og ovnbagt sød kartoffel
Bowl med ovnbagte rodfrugter, perlebyg og dilddressing
Ovnbagte rodfrugter på perlebyg med dildyoghurtdressing
Bruschetta con Fegatini di Pollo (bruschetta med kyllingelever)
Ristet brød toppet med fyldig kyllingelever og kapers
Schiacciata con Prosciutto e Rucola (sandwich med prosciutto og rucola)
Sprød schiacciata med prosciutto, rucola, olivenolie og citron
Rajma Chawal (rød kidneybønnekarry med ris)
Curry med røde kidneybønner i krydret tomatsauce med basmatiris
Moderne linsecurry-skål
Cremet rød linsesurry serveret på basmatiris
Æggekurry med basmatiris
Æg simret i krydret tomatsauce med basmatiris
Æggecurry med dampet ris
Hårdkogte æg i krydret tomatmasala med basmatiris
Prawn Masala (krydret rejecurry)
Krydret rejecurry i en tyk løg- og tomatsauce
Egg Curry (Anda Masala)
Æggecurry i krydret tomat- og løgsauce
Måske kan du også lide
Fusion-risskål med svinekød
Hakket svinekød på jasminris med soja, ingefær og agurk.
Kassler mit Sauerkraut (røget svinekød med surkål)
Røget svinekød simret med surkål, æble og enebær
Hot and Sour Soup (kinesisk suppe med tofu og shiitake)
Syrlig surstærk suppe med tofu og shiitake
Chipirones en su Tinta (spansk blæksprutte i blæksauce)
Spansk blæksprutte stuvet i en blank blæksauce
Pasta alla Gricia (pasta med guanciale og pecorino)
Romersk spaghetti med guanciale, pecorino og sort peber
Churros med chokoladedip
Sprøde churros vendt i kanelsukker med chokoladedip
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
T-fal Ultimate hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende værdi for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet til induktion
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Misen stegepande i kulstofstål med non-stick-egenskaber 12 tommer
- Egnet til alle komfurtyper
- Bliver naturligt non-stick ved korrekt indbrænding
- Kræver indbrænding og vedligeholdelse
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
