Mexikói ihletésű bibimbap tál fűszeres marhahússal és tükörtojással

• 225 g Jázminrizs
• 2 darab Csöves kukorica
• 2 ek Növényi olaj
• 1 közepes Lilahagyma
• 2 gerezdek Fokhagyma
• 350 g Darált marhahús
• 2 tk Őrölt római kömény
• 2 tk Enyhe chilipor
• 240 g Konzerv fekete bab
• 250 g Fürtös koktélparadicsom
• 15 g Koriander
• 2 darab Lime
• 1 nagy Avokádó, érett, de kemény
• 3 Tojás

1. Öblítsd át a jázminrizst hideg vízben, amíg a víz többnyire tiszta nem lesz. Tedd egy lábasba 450 ml vízzel, forrald fel, majd fedd le, és a legalacsonyabb lángon főzd 12 percig. Vedd le a tűzről, és hagyd lefedve 10 percig.
2. Közben vágd le a szemeket a friss kukoricacsőről. Hevíts fel 1 ek növényi olajat egy nagy serpenyőben magas hőfokon, add hozzá a kukoricát, és időnként megkeverve süsd 5–7 percig, amíg helyenként megpörkölődik. Kapard át egy tálba.
3. Aprítsd finomra a lilahagymát és a fokhagymát. Add a maradék 1 ek növényi olajat a serpenyőbe közepes lángon, majd főzd a hagymát 3 percig, amíg megpuhul. Keverd bele a fokhagymát 30 másodpercre, amíg illatos lesz.
4. Add hozzá a darált marhahúst, az őrölt római köményt és az enyhe chilipoport, és fakanállal törd szét a húst. Főzd 6–8 percig, amíg megpirul, és a folyadék elpárolog. Tartsd a hőt közepesen, hogy a fűszerek piruljanak, de ne égjenek meg.
5. A konzerv fekete babot szűrőben csepegtesd le, röviden öblítsd át, majd add a marhahúshoz. Főzd 2–3 percig, amíg a bab átmelegszik, majd vedd le a tűzről. Kóstold meg, és ha élénkebben szereted, igazíts rajta egy kis lime-lével.
6. Felezd el a fürtös koktélparadicsomot, és a friss koriander nagy részét vágd finomra, egy keveset tégy félre a tálaláshoz. Egy keverőtálban forgasd össze a paradicsomot a korianderrel és 1 lime levével. A maradék lime-ot vágd cikkekre az asztalra.
7. Felezd el az avokádót, távolítsd el a magját, és szeleteld fel. Ugyanabban a serpenyőben süsd a tojásokat közepes lángon 2–3 percig, amíg a fehérje megszilárdul, a sárgája pedig még folyós, vagy süsd ízlés szerint. Ha szükséges, több adagban csináld, hogy a tojások ne legyenek túl zsúfoltan.
8. Lazítsd fel a rizst, és oszd el három tál között. Mindegyikre tedd a fűszeres marhahúst és babot, a megpirított csemegekukoricát, az avokádót és egy tükörtojást, majd kanalazd rá a paradicsomos-korianderes salsát. Tálald lime-cikkekkel, hogy az asztalnál rá lehessen facsarni.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.