Lomo Saltado wrap (perui marha-, hagyma- és paradicsomos wrap)

• 1 nagy Sütőburgonya
• 3 ek Napraforgóolaj
• 300 g Marha hátszín steak
• 1 közepes Lilahagyma
• 2 közepes Paradicsom, érett, de kemény
• 2 ek Szójaszósz
• 1 ek Vörösborecet
• 10 g Koriander
• 2 darab Búzatortilla, nagy

1. Súrold meg a burgonyát, és vágd nagyon vékony hasábokra, kb. 2–3 mm vastagra. Hevíts fel 2 ek napraforgóolajat egy wokban vagy nagy serpenyőben közepesen magas hőfokon, majd a hasábokat egy rétegben, adagokban süsd 3–5 percig, forgatva, amíg aranyszínűek és ropogósak lesznek. Szedd ki egy tányérra, és tedd félre.
2. Szeleteld a marhát vékony csíkokra, majd a lilahagymát vágd cikkekre, a paradicsomot pedig nagyobb cikkekre. Durvára vágd a koriandert. Egy kis tálban keverd össze a szójaszószt és a vörösborecetet.
3. Tedd vissza a serpenyőt magas hőfokra, és add hozzá a maradék 1 ek napraforgóolajat. Süsd kérgesre a marhát 60–90 másodpercig, rázogatva, amíg megpirul, de helyenként még kissé rózsaszín marad. Add hozzá a hagymát, és pirítsd wokban 1–2 percig, amíg puhulni kezd, de még roppanós marad.
4. Add hozzá a paradicsomot, és főzd 30–60 másodpercig, csak amíg átmelegszik. Öntsd hozzá a szójaszósz-ecet keveréket, és forgasd 30 másodpercig, hogy minden fényes legyen és jól bevonódjon. Vedd le a tűzről, és forgasd bele a koriander nagy részét, egy keveset hagyva a befejezéshez.
5. Melegítsd át a búzatortillákat száraz serpenyőben oldalanként 20–30 másodpercig, csak amíg hajlíthatók lesznek. Kanalazd a marhás pirítást minden tortilla közepére, és szórd meg egy bőséges marék chipsszel. Szórd rá a félretett koriandert, majd tekerd fel, és azonnal tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.