Coca de Recapte (Katalan Tuzlu Yassı Ekmek)

Hamur

• 300 g Un
• 7 g İnstant maya
• 6 g İnce deniz tuzu
• 180 ml Su, ılık
• 45 ml Sızma zeytinyağı

Üst katman

• 2 orta Sarı soğan
• 2 büyük Kırmızı biber
• 30 ml Sızma zeytinyağı
• 2 g İnce deniz tuzu
• 10 parçalar Hamsi fileto

1. Bir karıştırma kabında unu, instant mayayı ve tuzu karıştır. Ilık suyu ve zeytinyağını ekle, sonra pütürlü bir hamur olana kadar karıştır ve pürüzsüz, elastik olana kadar 8 ila 10 dakika yoğur. Üzerini ört ve iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırak.
2. Bu arada fırını 220°C (430°F) ısıt. Soğanları ve biberleri ince şeritler halinde doğra. Zeytinyağını orta ateşte bir tavada ısıt, soğanları bir tutam tuzla ekle ve yumuşayıp altın rengi almaya başlayana kadar 10 dakika pişir.
3. Kalan tuzla birlikte biberleri tavaya ekle ve biberler yumuşayıp karışım tatlı ve reçelimsi olana kadar sık sık karıştırarak 10 ila 15 dakika pişir. Dibi tutmaya başlarsa, biraz su ekle ve kızarmış parçaları kazı. Ocaktan al ve biraz soğumaya bırak.
4. Kabarmış hamuru hafif unlanmış bir yüzeye al ve yaklaşık 5 mm kalınlığında kaba bir dikdörtgen olacak şekilde aç. Fırın tepsisine aktar ve geri çekerse yeniden bastırarak aç. Soğan ve biber karışımını, küçük bir kenar payı bırakarak hamurun üzerine eşitçe yay.
5. Ançüez filetolarını üstüne yerleştir. Kenarlar çıtır ve koyu altın rengi olana, tabanı da tamamen pişene kadar 15 ila 18 dakika pişir. Dilimleyip ılık ya da oda sıcaklığında servis etmeden önce 5 dakika dinlendir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.