Crevettes et grits à la mode du Sud avec cheddar
Pourquoi cette recette fonctionne
- Base crémeuse: Cuire les grits doucement dans du lait et terminer avec du cheddar et du beurre crée une base lisse et riche pour les crevettes.
- Finale éclatante: Le jus de citron tranche avec le beurre et le fromage, gardant le plat vif plutôt que lourd.
- Cuisson rapide: Les grits mijotent pendant que l’on prépare les aromates, et les crevettes n’ont besoin que de quelques minutes à la poêle.
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Notes sur les ingrédients
- Choisissez de bons grits: Les grits moulus sur meule offrent la meilleure saveur et texture, même si le temps de cuisson peut varier selon la marque.
- Utilise du cheddar affiné: Un cheddar plus corsé assaisonne les grits plus efficacement et donne une finale plus profondément salée.
- Séparez les oignons nouveaux: Cuire d’abord les blancs crée une base d’oignon douce, tandis que les verts restent frais lorsqu’on les incorpore à la fin.
Conseils de texture
- Pour des grits plus crémeux: Garde le feu doux et fouette souvent ; ajoute un petit trait de lait si les grits épaississent avant de servir.
- Garder les crevettes juteuses: Retire la poêle du feu dès que les crevettes deviennent roses et opaques, puis termine avec du citron.
Erreurs fréquentes
- Laisser les grits accrocher: Les grits au lait peuvent attacher au fond de la casserole, alors maintiens un frémissement doux et remue régulièrement.
- Trop cuire les crevettes: Les crevettes deviennent fermes et caoutchouteuses si elles cuisent trop longtemps ; elles doivent être juste opaques avant de servir.
Idées de service
- Termine sur une note de fraîcheur: Un supplément de vert d’oignon nouveau et des quartiers de citron à table réveillent les grits au beurre et les crevettes fumées.
- Ajoute des légumes verts: Sers avec des légumes verts sautés, une salade simple ou des légumes rôtis pour équilibrer la richesse du bol.
Équipement nécessaire
Ingrédients
Instructions
- Porte le lait entier et le sel fin de mer à frémissement dans une casserole à feu moyen. Incorpore les grits au fouet en un filet régulier. Baisse le feu et fais cuire, en fouettant souvent, 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que ce soit épais et crémeux.
- Pendant la cuisson des grits, émince finement les oignons nouveaux en séparant les parties blanches et vertes. Râpe finement le cheddar. Râpe finement ou écrase l’ail.
- Incorpore le cheddar et la moitié du beurre doux aux grits jusqu’à ce qu’ils soient fondus et brillants. Si les grits paraissent trop épais, détends avec un peu plus de lait de la quantité mesurée dans la casserole. Garde au chaud sur le feu le plus doux, en remuant de temps en temps.
- Fais fondre le beurre restant dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoute les blancs d’oignon nouveau et fais cuire 1 minute jusqu’à ce qu’ils soient fondants, puis ajoute l’ail et le paprika fumé et fais cuire 30 secondes, jusqu’à ce que ça embaume. Ajoute les crevettes et fais-les sauter 2 à 3 minutes, en les retournant, jusqu’à ce qu’elles soient roses et tout juste cuites.
- Retire la poêle du feu et ajoute du jus de citron selon ton goût, puis incorpore les verts d’oignon nouveau. Répartis les grits au fromage dans des bols et garnis avec les crevettes fumées et le jus beurré de la poêle. Sers tout de suite avec du citron en plus à table.
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Notes de la recette
Conseils
- Garde un frémissement très doux et fouette régulièrement pour éviter que ça n’attache au fond.
- Pour des crevettes bien juteuses, cuis-les juste jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et opaques, puis retire la poêle du feu avant d’ajouter le citron.
Substitutions
- Remplace le cheddar par du parmesan pour une finition plus marquée et plus salée.
- Remplace le lait entier par moitié lait entier, moitié eau pour un bol plus léger.
Conservation
- Réfrigérer jusqu'à 2 jours
- Refroidis rapidement, puis réfrigère dans un récipient hermétique. Réchauffe doucement les grits dans une casserole avec un trait de lait entier, en remuant jusqu’à lisse; réchauffe brièvement les crevettes dans une poêle juste jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes pour éviter de trop les cuire.
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Aperçu de la recette
- Portions: 2 portions
- Temps total: 30min (25min actif)
- Difficulté: Facile
- Cuisine: Américaine
-
Allergènes:
Crustacés Lait
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