Tex-Mex marhahúsos enchilada vörös szósszal

Vörös enchiladaszósz

• 1 ek Napraforgóolaj
• 2 gerezdek Fokhagyma
• 2 ek Ancho chili por
• 2 tk Őrölt római kömény
• 1 tk Szárított oregano
• 700 ml Passata
• 150 ml Víz
• 1 Lime
• 1 tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors

Marhahúsos töltelék és összeállítás

• 1 ek Napraforgóolaj
• 1 közepes Vöröshagyma
• 2 gerezdek Fokhagyma
• 500 g Darált marhahús
• 1 tk Őrölt római kömény
• 1 ek Ancho chili por
• 1 tk Szárított oregano
• 1 tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 10 darab Kukoricatortilla
• 200 g Cheddar sajt

1. Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (390°F). Hámozd meg és finomra vágd a hagymát, majd hámozd meg és finomra vágd a fokhagymát.
2. Készítsd el a szószt: közepes lángon melegítsd fel a napraforgóolajat egy lábasban, majd pirítsd a fokhagyma felét 30 másodpercig, amíg illatos lesz. Habverővel keverd bele 2 tbsp ancho chilipor, 2 tsp őrölt római kömény és 1 tsp szárított oregánó 20 másodpercig, majd habverővel keverd hozzá a paradicsom-passzírozottat, a vizet, a finom tengeri sót és a fekete borsot.
3. Forrald fel a szószt gyöngyözőre, és főzd 10 percig, időnként megkeverve, amíg kissé besűrűsödik. Vedd le a tűzről, és keverd bele a lime levét.
4. Készítsd el a tölteléket: közepesen magas lángon hevítsd fel a maradék napraforgóolajat egy nagy serpenyőben. Add hozzá a hagymát, és főzd 6 to 8 percig, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz, majd keverd hozzá a maradék fokhagymát 30 másodpercre.
5. Add hozzá a darált marhahúst, és főzd 6–8 percig, közben törd szét, amíg megpirul, és nem marad benne rózsaszín rész. Keverd hozzá 1 tsp őrölt római kömény, 1 tbsp ancho chilipor, 1 tsp szárított oregánó, finom tengeri só és fekete bors, majd főzd 1 percig.
6. Önts a vörös szószból körülbelül egyharmadnyit egy tepsi aljára, és kend szét. Melegítsd át röviden a kukoricatortillákat egy száraz serpenyőben, oldalanként 10 to 15 másodpercig, csak amíg hajlíthatóvá válnak.
7. Oszd el a marhahúsos tölteléket a tortillák között, tekerd fel őket, és helyezd a tálba a hajtással lefelé. Öntsd rá a maradék szószt, ügyelve rá, hogy a tortillákat jól bevonja.
8. Reszeld le a cheddar sajtot, és szórd a tetejére. Süsd 18 to 22 percig, amíg a szélein bugyog, a sajt pedig megolvad és enyhén aranyszínű lesz.
9. Pihentesd 5 percig, hogy a szósz megnyugodjon, majd forrón tálald. Kanalazz a tálból egy kevés extra szószt minden adag tetejére.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.