Soto Ayam (indonéz csirke- és kurkumaleves)

• 3 Salotta
• 3 ek Növényi olaj
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 30 g Gyömbér
• 2 darab Citromnád
• 2 tk Őrölt kurkuma
• 800 g Csirkefelsőcomb, csontos, bőrös
• 1.5 liter Víz
• 2 tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 180 g Rizsvermicelli
• 200 g Babcsíra
• 2 Lime

1. A salottahagymát vágd vékony szeletekre, és tedd félre. Hámozd meg a fokhagymát és a gyömbért, majd a gyömbért durvára vágd. A citromnádat törd meg úgy, hogy a kés lapjával ráütsz, majd minden szárat vágj 2–3 darabra.
2. Közepes lángon hevítsd fel a növényi olajat egy nagy leveses fazékban. Add hozzá a salottahagymát, és 6–8 percig süsd, gyakran megkeverve, amíg mély aranybarna és ropogós lesz. Szűrőkanállal szedd ki, és csepegtesd le, az olajat a fazékban hagyva.
3. Add a fokhagymát és a gyömbért a fazékba, és 1 percig főzd, amíg illatos lesz. Keverd bele az őrölt kurkumát 30 másodpercre, majd add hozzá a csirkecombokat, a vizet, a finom tengeri sót, a fekete borsot és a citromnádat. Forrald fel, majd vedd vissza gyöngyöző forrásra.
4. Gyöngyözve főzd 25 percig, a habot leszedve, amíg a csirke teljesen átfő és omlós lesz. Emeld ki a csirkét, és tedd félre, amíg annyira kihűl, hogy meg tudd fogni. Tartsd az alaplevet alacsony gyöngyözésen, amíg elkészíted a feltéteket.
5. A rizs üvegtésztát forrásban lévő vízben, egy lábasban főzd 2–3 percig, vagy a csomagolás szerint, amíg éppen megpuhul. Szűrd le egy szűrőben, majd röviden öblítsd át hideg víz alatt, hogy ne ragadjon össze. Jól csepegtesd le.
6. Szedd szálaira a csirkét, a bőrt és a csontokat dobd ki, majd tedd vissza a húst az alaplébe. Add hozzá a babcsírát, és 1–2 percig gyöngyözve főzd, amíg éppen megfonnyad, de még roppanós. Vedd ki és dobd ki a citromnád-darabokat.
7. A lime-okat vágd cikkekre. Oszd el a rizstésztát a tálak között, majd merd rá a forró levest. Fejezd be mindegyik tálat a pirított salottahagymával és egy bőséges lime-facsarással.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.