Baklava tepsiben réteslappal, fűszeres diófélékkel és narancsvirág-sziruppal

Diós töltelék

• 250 g Dió
• 150 g Pisztácia
• 50 g Finom szemű kristálycukor
• 2 tk Őrölt fahéj
• 1 csipet Finom tengeri só

Baklava rétegek

• 250 g Sótlan vaj
• 450 g Filo tészta

Narancsvirágos-citromos szirup

• 250 ml Víz
• 250 g Finom szemű kristálycukor
• 120 g Méz
• 1 közepes Citrom
• 2 ek Narancsvirágvíz
• 1 tk Vaníliakivonat

1. Melegítsd elő a sütőt 170°C-ra (340°F). Olvaszd fel a sótlan vajat egy lábasban alacsony hőfokon, majd tartsd melegen.
2. Durvára vágd a diót és a pisztáciát, úgy, hogy legyenek kisebb darabok és néhány nagyobb is. Borítsd egy keverőtálba, és keverd hozzá a porcukrot, az őrölt fahéjat és a finom tengeri sót.
3. Kenj ki bőségesen egy tepsit olvasztott vajjal. Fektess bele egy lap réteslapot, kend meg vajjal, majd ismételd, amíg kb. 10 réteg lesz; közben a maradék réteslapot tartsd letakarva egy alig nedves konyharuhával, amíg dolgozol.
4. Szórd rá a diós töltelék kb. egyharmadát egyenletes rétegben. Tegyél rá még 5 vajas réteg réteslapot, majd ismételd meg a töltelékezést és a rétegezést még kétszer, a tetején kb. 10 vajas réteggel befejezve.
5. Egy éles késsel vágd a baklavát rombuszokra, egészen az aljáig átvágva. A maradék olvasztott vajat öntsd egyenletesen a tetejére, hagyva, hogy a vágásokba is befolyjon.
6. Süsd 60–70 percig, amíg mély aranybarna és ropogós lesz, félidőben fordítsd meg a tepsit az egyenletes színeződésért. Ha túl gyorsan barnul, az utolsó 15 percre vedd le a sütőt 160°C-ra (320°F).
7. Amíg a baklava sül, készítsd el a szirupot: egy lábasban keverd össze a vizet, a porcukrot és a mézet. Zöldséghámozóval vágj le néhány csík citromhéjat, majd facsard bele a citromlevet, és add a héjat is a lábasba.
8. Forrald fel a szirupot gyöngyözőre, és főzd 8–10 percig, amíg kissé besűrűsödik. Vedd le a tűzről, keverd bele a narancsvirágvizet és a vaníliakivonatot, majd hagyd melegen.
9. Amint a baklava kijön a sütőből, lassan öntsd a meleg szirupot egyenletesen a forró süteményre. Hagyd szobahőmérsékleten legalább 30 percig, hogy beszívja, majd hűtsd ki teljesen, mielőtt a vonalak mentén újravágnád, hogy a rombuszokat tisztán szétválaszd.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.