Empanada Salteña (Sült tésztatáskák marhával és burgonyával)

Tészta

• 320 g Búzaliszt
• 1 tk Finom tengeri só
• 90 g Vaj, hideg
• 140 ml Víz, hideg

Töltelék és befejezés

• 1 nagy Vöröshagyma
• 1 ek Olívaolaj
• 350 g Darált marhahús
• 2 tk Őrölt római kömény
• 2 tk Édes paprika
• ½ tk Fekete bors
• 250 ml Marhaalaplé
• 1 nagy Sütőburgonya
• 3 Újhagyma
• 1 Tojás

1. Készítsd el a tésztát: tedd a finomlisztet és a finom tengeri sót egy keverőtálba, majd morzsold el benne a vajat, amíg finom morzsára hasonlít. Add hozzá a vizet, és dolgozd sima tésztává, röviden gyúrva, csak amíg összeáll. Fedd le, és hűtsd 30 percig.
2. Közben készítsd el a tölteléket: a sárga hagymát vágd apró kockákra, az újhagymát szeleteld fel. Hámozd meg a sütni való burgonyát, és vágd kis kockákra. Közepes lángon hevítsd fel az olívaolajat egy serpenyőben, és párold a sárga hagymát a tésztához kimért sóból egy csipetnyivel (ha szeretnéd) 8–10 percig, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz.
3. Add hozzá a darált marhahúst, és főzd 6–8 percig, közben szétnyomkodva, amíg megpirul. Keverd hozzá az őrölt római köményt, az édes paprikát és a fekete borsot 30 másodpercig, amíg illatos lesz. Öntsd hozzá a marhahúslevest, add hozzá a burgonyát, és gyöngyözve főzd 12–15 percig, amíg a burgonya megpuhul, és a keverék gazdag, enyhén szaftos lesz.
4. Keverd hozzá az újhagymát, és vedd le a serpenyőt a tűzről. Terítsd szét a tölteléket egy tányéron, és hűtsd 15 percig, hogy könnyebb legyen becsomagolni. Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (390°F), és tegyél félre egy tepsit.
5. Nyújtsd ki a tésztát enyhén lisztezett felületen kb. 2–3 mm vastagra, és szúrj ki 10–12 kört (kb. 11–12 cm átmérőjűt). Kanalazd a tölteléket mindegyik kör közepére, a szélén hagyva szabad peremet, majd hajtsd félbe, hogy félholdakat kapj. Zárd le erősen, a szélét csipkézd, majd tedd a tepsire.
6. Verd fel a tojást, és kend vékony rétegben az empanadákra. Süsd 18 to 22 percig, amíg mély aranybarna és ropogós lesz. Tálalás előtt pihentesd 5 percig, majd melegen kínáld.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.