Póréhagymás-gruyère sajtos tarte

• 250 g Cukrozatlan omlós tészta
• 25 g Vaj
• 2 közepes Póréhagyma
• 1 tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 2 tk Dijoni mustár
• 3 Tojás
• 250 ml Habtejszín
• ¼ tk Szerecsendió őrlemény
• 120 g Gruyère sajt

1. Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra (375°F). Enyhén zsírozz ki egy 23 cm-es tarteformát, és tedd egy tepsire.
2. Nyújtsd ki az omlós tésztát, béleld ki vele a formát, és nyomkodd szépen a sarkokba. Szurkáld meg a tészta alját mindenütt villával, majd hűtsd a hűtőben, amíg meg nem szilárdul.
3. Béleld ki a tésztát sütőpapírral, és töltsd meg sütőbabbal. Süsd 15 percig, majd vedd ki a papírt és a babot, és süsd még 8–10 percig, amíg az alja száraznak tűnik és enyhén aranybarna.
4. Közben tisztítsd meg és mosd meg alaposan a póréhagymát, majd szeleteld vékony karikákra. Olvaszd fel a vajat egy serpenyőben közepesen alacsony lángon, add hozzá a póréhagymát egy csipet finom tengeri sóval, és főzd 10–12 percig, amíg puha és édes lesz, de nem barnul meg.
5. Kend el a dijoni mustárt a meleg tésztalapon. Szórd rá a megpuhított póréhagymát.
6. Egy keverőtálban habverővel keverd össze a tojásokat a dupla tejszínnel, az őrölt szerecsendióval, a maradék finom tengeri sóval és a fekete borssal. Keverd hozzá a Gruyère sajt nagy részét, a tetejére tegyél félre egy kis maréknyit.
7. Öntsd a tojásos keveréket a tésztakosárba, majd szórd rá a félretett Gruyère-t. Süsd 25–30 percig, amíg a közepe éppen csak megszilárdul, enyhén remegős marad, a teteje pedig világos aranyszínű lesz.
8. Szeletelés előtt pihentesd a pitét 10 percig, hogy a tojáskrém megülepedjen. Tálald melegen ropogós salátával, ha szeretnéd.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.