Dolmalık biber nasıl temizlenip dilimlenir?
Dolmalık biberin sapını, çekirdeklerini ve beyaz iç kısımlarını çıkarın. Ardından düz duran parçaları şerit veya küp şeklinde kesin.
Yemek yapma rehberleri
Malzemeleri hazırlamayı, ateşi ayarlamayı ve yemeğin ne zaman hazır olduğunu anlamayı öğrenin. Bu rehberler yemek pişirme, hamur işleri, malzeme ölçme ve gıdaları güvenli şekilde hazırlama konularını adım adım anlatır; sık karşılaşılan sorunlara pratik çözümler sunar.
Uygun rehber bulunamadı. Başka bir kelime deneyin.
Hazırlık ve doğrama
Domates nasıl soyulur?
Domates kabuğunu kaynar suda gevşetin, soğutup etli kısmını ezilecek kadar pişirmeden soyun. Soyulmuş domatesleri geciktirmeden kullanın.
Et liflere dik nasıl dilimlenir?
Etin lif yönünü bulun ve daha kolay çiğnenen lokmalar için lifleri enine kesin. Yön değiştiğinde yeniden kontrol edin.
Et nasıl eşit kalınlıkta dövülür?
Kemiksiz et dilimlerini hafif darbelerle inceltin; çiğ etin suyunu örtünün içinde tutun. Kenarları yırtmadan eşit kalınlığa ulaştığınızda durun.
Kinoa nasıl yıkanır?
Kinoayı ince gözenekli süzgeçte yıkayın, önceden yıkanıp yıkanmadığını kontrol edin ve pişirme sıvısını eklemeden süzdürün.
Kuru fasulye nasıl ıslatılır?
Kuru fasulyeyi ayıklayıp durulayın, buzdolabında ıslatın, ardından süzüp doğru şekilde pişirin. Islatma, kırmızı fasulyenin gerektirdiği kaynatmanın yerini tutmaz.
Kurutulmuş mantar nasıl ıslatılır?
Kuru mantarları yumuşayıp esnek hâle gelene kadar ıslatın, kumunu giderin ve gecikmeden pişirin. Uzun süreli ıslatmayı buzdolabında yapın; suyu kullanırken ambalaja uyun.
Mantar nasıl temizlenir ve doğranır?
Yetiştirilmiş mantarları temizleyin, sert sapları ayırıp eşit doğrayın. Durulanmış mantarları kızarmalarına yardımcı olmak için pişirmeden kurulayın.
Narenciye kabuğunu acı beyaz kısmını almadan rendeleme
Narenciye kabuğunun güzel kokulu dış kısmını rendeleyin, acı beyaz kısmını bırakın. Hafif hareketlerle çalışın ve meyveyi sıkmadan önce kabuğunu rendeleyin.
Pirinç ne zaman ve nasıl yıkanır?
Pirincin yıkanması gerekip gerekmediğini kontrol edin; taneleri kaybetmeden yıkayıp süzün. Paket talimatlarını ve yemeğin istenen kıvamını esas alın.
Pırasa nasıl yıkanır ve doğranır?
Pırasayı açıp katlarının arasını yıkayın, ardından eşit doğrayın. Parçaları sudan çıkarırken dibe çöken toprağı yeniden üzerlerine dökmeyin.
Sarımsak ince ince nasıl doğranır?
Sarımsağı sabit bir tahtada soyup kontrollü kesimlerle ince doğrayın. Eşit parçalar elde edin ve küçük parçaların sıcak tavada yanmasını önleyin.
Sebzeler jülyen nasıl doğranır?
Havuç ve diğer sert sebzeleri eşit, ince çubuklar hâlinde kesin. Düz bir taban oluşturun, dilimleyip şeritlere ayırın; fazla üst üste koymayın.
Sebzeleri tuzlayıp suyunu süzdürme
Mücver veya sos için rendelenmiş sebzelerin fazla suyunu çıkarın. Küçük porsiyonlar hâlinde sıkın ve önceden eklenen tuzu hesaba katın.
Soğan küp küp nasıl doğranır?
Soğanı sağlam bir zeminde eşit parçalara doğrayın. Kök kısmını nasıl kullanacağınızı ve parçaların büyüklüğünü tarife göre nasıl ayarlayacağınızı öğrenin.
Soğan nasıl dilimlenir?
Yemek için soğanı eşit şeritler veya yarım halkalar hâlinde kesin. Kesim yönünü seçin, her yarıyı sabitleyin ve parmaklarınızı bıçaktan uzak tutun.
Taze acı biber nasıl hazırlanır?
Taze acı biberleri ellerinizi ve gözlerinizi koruyarak kesin. Acıyı azaltmak için iç zarları çıkarın, kalıntıları başka yüzeylere taşımayın.
Taze otlar nasıl doğranır?
Taze otları yıkayıp kurulayın ve düzgün parçalar veya şeritler hâlinde kesin. Odunsu sapları ayırın, körpe yaprakları tekrar tekrar doğrayarak ezmeyin.
Un, yumurta ve galeta unuyla pane yapma
Un, çırpılmış yumurta ve galeta unuyla kaplama hazırlayın. Fazla unu silkeleyin, çiğ gıda kalıntılarını mutfağa taşımayın.
Zencefil nasıl hazırlanır ve rendelenir?
Zencefili hazırlayıp ince rendeleyin. Liflerle başa çıkmayı, suyunu toplamayı ve parmaklarınızı rendeden uzak tutmayı öğrenin.
Pişirme teknikleri
Az yağda kızartma nasıl yapılır?
Şnitzel veya mücveri kontrollü ısıda, aralarında boşluk bırakarak kızartın. Kabuk sertleşince nazikçe çevirin ve yalnızca rengine değil, içine de bakın.
Çorba güvenle nasıl pürüzsüz hâle getirilir?
Yumuşamış çorba malzemelerini sıcak sıvılara uygun cihazla çekin. El blenderının başlığını sıvının altında tutun; sürahili blenderın kapak ve dolum talimatlarına uyun.
Et kısık ateşte kapalı tencerede nasıl yumuşatılır?
Uygun bir et parçasını kısık ateşte yeterli sıvıyla pişirin. Güvenli pişme derecesini ve yumuşaklığı ayrı kontrol edin; sosu çektirmeden önce eti çıkarın.
Et nasıl mühürlenir?
Eti kurulayın, tavayı uygun sıcaklığa getirin ve parçalar arasında boşluk bırakarak yüzeyini kızartın. Ardından doğru iç sıcaklığa ulaşana kadar pişirmeyi tamamlayın.
Evde derin yağda güvenle nasıl kızartılır?
Az miktarda yiyeceği kontrollü sıcaklıkta, güvenli yağ seviyesinde ve kuru gereçlerle kızartın. İçini kontrol edin; yağı taşımadan önce soğutun.
Hafif kaynama ve harlı kaynama nasıl ayırt edilir?
Hafif kaynama ile fokur fokur kaynamayı sıvının hareketinden ayırt edin. Tarif bu ikisi arasında geçiş istediğinde ısıyı nasıl ayarlayacağınızı öğrenin.
Kesilmeden mayonez nasıl yapılır?
Pastörize yumurtayla mayonez yapın ve yağı yavaş ekleyin. Kesilen karışımı tanıyıp dikkatle yeniden birleştirin ve gecikmeden buzdolabına koyun.
Kuruyemiş ve tohumlar nasıl kavrulur?
Az miktarda kuruyemiş veya tohumu yağsız tavada kavurun. Hafifçe renk almalarını bekleyin ve yanmamaları için tavadan çıkarıp soğutun.
Makarna nasıl haşlanır ve suyu nasıl ayrılır?
Makarnayı yemeğe uygun kıvamda haşlayın, nişastalı haşlama suyundan biraz saklayın ve makarnayı dikkatlice süzün. Sosta devam edecek pişirme süresini hesaba katın.
Makarnanın pişmesi sosta nasıl tamamlanır?
Neredeyse pişmiş makarnayı sosuna aktarın, az miktarlarda haşlama suyu ekleyip sos makarnaya tutunana kadar karıştırın.
Mercimek dağılmadan nasıl pişirilir?
Yemeğe göre bütün veya bölünmüş mercimek seçin, hafif ateşte pişirin ve yumuşaklığını erken kontrol edin. Asitli malzemeleri doğru aşamada ekleyin.
Öğütülmüş baharatlar yağda nasıl kavrulur?
Öğütülmüş baharatları yakmadan yağda kısa süre ısıtın. Tarifteki sıraya uyun ve baharatların kokusu çıkar çıkmaz sıradaki malzemeleri ekleyin.
Pirinç suyunu çektirerek nasıl pişirilir?
Pirinci ürüne uygun sıvıyla pişirin. Kısık ateşte pişirin, tarifteki dinlenme süresine uyun ve sert kalan taneleri dibi tutmadan pişirmeye devam edin.
Poşe yumurta nasıl yapılır?
Yumurtayı hafifçe kaynayan suya bırakarak beyazını bir arada tutun. Beyazın katılaşması, sarının tam pişmesiyle aynı değildir. Servisten önce süzdürün.
Sebzeler buharda nasıl eşit pişirilir?
Sebzeleri suyun üzerinde buharda pişirin, tencereyi susuz bırakmayın ve en kalın parçaların yemeğe uygun yumuşaklığa geldiğini kontrol edin.
Sebzeler fırında kenarları kızaracak şekilde nasıl pişirilir?
Sebzeleri aralıklı dizip ince bir yağ tabakasıyla fırınlayın. Kenarlarının kızardığını ve ortalarının yumuşadığını birlikte kontrol edin.
Sebzeler kısa süre nasıl haşlanır?
Sebzeleri küçük miktarlarda kısa süre haşlayıp hemen süzün veya soğutun. Dondurmak için her sebzeye özel, doğrulanmış talimatları izleyin.
Sebzeler nasıl sotelenir?
Sebzeleri renk almaları için yeterli alan bırakarak soteleyin. Tava sulanırsa ısıyı, bir seferde pişen miktarı ve ekleme sırasını ayarlayın.
Sirke ve yağla salata sosu nasıl hazırlanır?
Yağı sirkeye veya narenciye suyuna azar azar ekleyerek çırpın. Sosun tadını ayarlayın; beklerken ayrışırsa servis öncesi yeniden karıştırın.
Soğan nasıl karamelize edilir?
Soğanı iyice yumuşayıp her yanı kahverengileşene kadar pişirin. Kenarlarını yakmadan, hafif ateş ve azar azar eklenen suyla tavaya yapışmasını kontrol edin.
Soğan renk almadan nasıl yumuşatılır?
Soğanı yumuşayıp saydamlaşana kadar kısık ateşte pişirin. Kenarları, ortası yumuşamadan renk almasın diye ısıyı ve nemi kontrol edin.
Sos kaynatılarak nasıl koyulaştırılır?
Sosu kapağı açık olarak hafifçe kaynatıp miktarını azaltın. Servis sıcaklığındaki kıvamını kontrol edin; tuzun veya şekerin fazla yoğunlaşmasına izin vermeyin.
Sos nasıl süzülür?
Sosu sağlamca yerleştirilmiş bir süzgeçten küçük miktarlar hâlinde geçirin. İstediğiniz kıvama göre süzülmesini bekleyin veya hafifçe bastırın.
Sos nişastayla nasıl koyulaştırılır?
Nişastayı sıcak sosa katmadan önce soğuk sıvıyla karıştırın. Yeniden karıştırıp azar azar ekleyin ve kullandığınız nişastaya uygun şekilde ısıtın.
Tane baharatlar nasıl kavrulur?
Tane baharatları kuru tavada kokuları çıkana kadar ısıtın, öğütmeden önce soğutun. Sürekli hareket ettirin; duman çıkmadan veya kararmadan ocaktan alın.
Tavada hızlı pişirirken yemeğin sulanması nasıl önlenir?
Tavayı ısıtmadan her şeyi hazırlayın, az miktarda pişirin ve sosu sona doğru ekleyerek yemeğin sulanmasını önleyin.
Tavadaki kızarmış kalıntılarla sos nasıl yapılır?
Tavadaki iyi kızarmış kalıntıları sıvı, kontrollü çektirme ve son malzemelerle sosa dönüştürün. Yanmış kalıntılardan ve fazla tuzdan kaçının.
Tavanın dibindeki lezzet sosa nasıl katılır?
Tavanın dibindeki kızarmış kalıntılardan sos hazırlayın. Sıvıyı ne zaman ekleyeceğinizi, kalıntıları nasıl çözeceğinizi ve yanmış olanları ne zaman atacağınızı öğrenin.
Tereyağı nasıl esmerleştirilir?
Tereyağını hafifçe karıştırarak içindeki süt parçacıklarının rengini izleyin. Parçacıklar siyahlaşmadan tereyağını ısıya dayanıklı bir kâseye aktarın.
Yağda un kavurarak sos bazı hazırlama
Pürüzsüz soslar için unu yağda kavurun. Açık ve koyu renkli un kavurmalarını ayırt edin, sıvıyı azar azar ekleyerek topaklanmayı önleyin.
Yumurta nasıl katı haşlanır ve soğutulur?
Soğuk suyla başlayın, yumurtaları kapak altında bekletin ve hızla soğutun. Ortasını kontrol edin; daha sonra yiyeceklerinizi buzdolabına koyun.
Yumurta sıcak sıvıyla nasıl ılıştırılır?
Yumurtalı karışımı sıcak sıvıyla azar azar ılıştırın, ardından tarife göre pişirin. Nişastasız yumurtalı kremalarla nişastayla koyulaştırılan dolguları ayrı değerlendirin.
Yumuşak çırpılmış yumurta nasıl yapılır?
Hafif ateş ve kontrollü karıştırmayla yumuşak çırpılmış yumurta yapın. Sıvı yumurta kalmayana kadar pişirip hemen tavadan alın.
Hamur işleri
Aktif kuru maya nasıl kontrol edilir?
Hamuru hazırlamadan önce aktif kuru mayayı kontrol edin. Paketteki sıvı sıcaklığına uyun ve köpüklü yüzeyin mayanın çalışması hakkında ne gösterdiğini öğrenin.
Çikolata yakmadan nasıl eritilir?
Çikolatayı sıcak su üzerinde hafif ısıyla veya mikrodalgada kısa aralıklarla eritin. İçine su kaçırmayın ve yeniden ısıtmadan önce karıştırın.
Ekmek hamuru nasıl yoğrulur?
Elle çalışılabilecek kıvamda bir buğday ekmeği hamurunu katlayıp bastırarak ve çevirerek yoğurun. Gereksiz un eklemeden esnekliğini kontrol edin.
Hamurun yeterince mayalandığını anlama
Ekmek hamurunu yalnızca süreye göre değil, büyümesine ve dokununca verdiği tepkiye göre değerlendirin. İlk mayalanmayla şekillendirme sonrası son mayalanmayı ayırın.
Kalıba pişirme kâğıdı nasıl yerleştirilir?
Pişirme kâğıdını yuvarlak veya dikdörtgen kalıba göre kesin, köşeleri düzgünce katlayın ve kalıbı tarifte belirtildiği gibi yağlayın.
Karamel nasıl yapılır ve rengi nasıl kontrol edilir?
Suyla karamel hazırlarken karıştırmayı sınırlayın ve kehribar rengini izleyin. Sıcak şurupla çalışırken dikkatli olun; sıvıları yalnızca tarifin söylediği şekilde ekleyin.
Kekin piştiği nasıl anlaşılır?
Keki bir kürdanla ve yüzeyine hafifçe bastırarak kontrol edin. Hangi işaretlere bakacağınızı ve yoğun brownie ile cheesecake için neden farklı testler gerektiğini öğrenin.
Kremayı yumuşak veya sert tepeler oluşana kadar çırpma
Soğuk kremayı tarifin gerektirdiği kıvama gelene kadar çırpın. Sona doğru sık sık kontrol edin ve pütürlenmeden durun.
Malzemeler söndürülmeden nasıl karıştırılır?
Hafif bir karışımı daha yoğun bir harca geniş hareketlerle, alttan üste katlayarak yedirin. Kabın dibine ulaşın, kabı çevirin ve renk çizgileri kaybolunca durun.
Tart hamuru eşit kalınlıkta nasıl açılır?
Hamuru ortadan dışa doğru açın, yapışmaması için çevirin ve çekiştirmeden kalıba taşıyın. Çatlıyor veya yağlanıyorsa sıcaklığını ayarlayın.
Tart tabanı dolgusuz nasıl pişirilir?
Hamuru pişirme ağırlıklarıyla destekleyin, kenarlar şeklini koruyana kadar pişirin ve tabanı dolgunun gerektirdiği aşamaya getirin.
Tereyağı unla nasıl ufalanır?
Soğuk tereyağını parmak uçlarınızla una yedirerek ufalayın ve tarifteki parça boyutunda durun. Yağ sıvanmaya başlarsa karışımı soğutun.
Tereyağı ve şeker nasıl kabartılır?
Yumuşamış tereyağını şekerle rengi açılıp kabarana kadar çırpın. Kabın kenarlarını sıyırın, tereyağının yağını salmamasına dikkat edin ve tarifin yöntemini izleyin.
Yumurta akı nasıl köpürtülür?
Yumurta akını temiz araçlarla çırpın, şekeri doğru aşamada ekleyin ve fazla çırpmadan yumuşak tepelerle sert, parlak tepeleri ayırt edin.
Malzemeler ve ölçüler
Bal ve şurup nasıl ölçülür?
Mümkünse balı veya şurubu doğrudan karıştırma kabında tartın. Hacimle ölçecekseniz uygun ölçüyü doldurun ve aktarırken iyice sıyırın.
Hamur işlerinde ağırlık ve hacim
Gram, mililitre ve cup ölçülerini ayırt edin. Ölçme yöntemini seçin ve ağırlık ile hacim arasında dönüşüm yapmadan önce malzemenin durumunu kontrol edin.
Kabartma tozu mu, karbonat mı?
Tarifte belirtilen kabartıcıyı seçip doğru ölçün. Karbonat ve kabartma tozunun neden aynı miktarda birbirinin yerine kullanılamayacağını öğrenin.
Mutfakta sıvılar nasıl ölçülür?
Sıvı miktarını düz zeminde, göz hizasında okuyun. Cup ölçüsünün kapasitesini kontrol edin ve küçük miktarlar için ölçü kaşığı kullanın.
Tereyağı nasıl ölçülür?
Tereyağını tartın, ambalaj işaretlerini kontrol edin ve katı, eritilmiş ve kahverengileştirilmiş tereyağı için verilen miktarları ayırt edin. Hacim ölçüsünde hava boşluğu bırakmayın.
Unu teraziyle veya ölçü kabıyla ölçme
Unu doğru tartın veya ölçü kabını unu sıkıştırmadan doldurun. Cup ölçüsünü grama çevirmek, unun türüne ve kabı doldurma yöntemine bağlıdır.
Gıda güvenliği
Artan yemekler buzdolabı için nasıl soğutulur?
Artan yemeği sığ kaplara bölüp gecikmeden buzdolabına koyun. Dolabı soğuk tutun; derin bir tencereyi tezgahta soğumaya bırakmayın.
Artan yemekler eşit şekilde nasıl ısıtılır?
Güvenle saklanmış yemekleri 74°C’ye (165°F) ısıtın, soğuk bölgeler kalmaması için karıştırın ve servis öncesi birkaç noktayı ölçün.
Balığın pişmesini termometreyle nasıl kontrol edersiniz?
Balığın 63°C (145°F) sıcaklığa ulaştığını temiz bir gıda termometresiyle kontrol edin. Ortasından ve birkaç kalın bölgesinden ölçüm yapın.
Çiğ et güvenle nasıl marine edilir?
Eti buzdolabında marine edin, çiğ etle temas etmeden temiz sos ayırın; kullanılmış marine sosunu ve gereçlerini pişmiş yiyeceklerden uzak tutun.
Gıdaları güvenle nasıl çözdürürsünüz?
Gıdaları buzdolabında, soğuk suda veya mikrodalgada doğru adımlarla çözdürün. Hızlı yöntemlerden sonra hemen pişirin ve çiğ gıdanın suyunu diğer yiyeceklerden uzak tutun.
Kuru böbrek fasulyesi güvenle nasıl pişirilir?
Kuru böbrek fasulyesini ıslatın, suyunu dökün ve taze suda en az 30 dakika kaynatın; ardından yumuşayana kadar pişirmeyi sürdürün.
Tavuğun piştiğini termometreyle kontrol etme
Tavuğun sıcaklığını doğru noktalardan ölçün. Güvenli alt sınırı ve etin rengi ya da berrak suyunun neden ölçümün yerini tutmadığını öğrenin.
Tavuk hazırlarken çapraz bulaşma nasıl önlenir?
Çiğ kanatlı etini hazır yiyeceklerden ayırın, yıkamayın; pişmiş tavuğu servis etmeden elleri, gereçleri ve yüzeyleri temizleyin.
